本味七宝

上海流行这样一句话，“陆家嘴看十年上海，外滩看百年上海，七宝看千年上海”。 这千年上海是一定要去看的，何况就在“家门口”。虽说有千年历史．毕竟屋舍、建筑经不起天灾人祸的摧残，所以现在七宝古镇并非真是千年砖瓦，留存的也都是以明清为主．后来修建的。[编者按]     

乳品厂奶粉车间节能设计

奶粉是一种能耗很高的制品，在加工过程中很多环节用去了大量能量，文中对3种节能设备及其在生产中的应用进行了阐述，以达到降低成本提高效益的目的。     

橙浊的生产及应用

阐述了橙浊珠生产及影响橙浊稳定性的主要因素，探讨了橙浊在饮料生产中的应用。     

朱万成中西合璧川菜演绎荟萃

一、西式脆酥虾 特点：汁色分明，奶香浓郁，成鲜醇香，质地外脆内嫩可口，衬托美观，营养丰富。     

认识误区：发酵乳酸菌奶≠乳酸饮料

当今国内乳品饮料市场，形形色色的乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品，让消费者眼花缭乱、难辨真假。有专家明确指出，乳酸菌奶饮料和普通的乳酸饮料、酸酸乳饮料有本质区别，主要体现在：     

是价格决定市场，还是市场决定价格？——“饮料、乳品包装”之华北篇

在资源稀缺的当今社会，实现产品成本的有效控制是企业在市场竞争中取得优势的基本保障。从供给角度看，中国原料奶、尤其是优质的原料奶是稀缺的；从需求角度看，消费者对乳品的人均需求也是稀缺的，这两大资源的稀缺程度决定着乳品市场竞争的激烈程度。[编者按]     

怪味麻酱汁

前不久，笔者自配了十余种不同味型的麻酱味汁，分别用于菜肴的调味。近日，我突发奇想地把自己调的那些麻酱味汁混合在一起，结果又调出了一种新味麻酱汁。而且味道还非同一般。后来，我试着将其来了一番复制，于是就有了这种“怪味麻酱汁”。这里我就把它的调法结合菜例介绍给大家，仅供参考试制。     

2006年IFEAT行业大会成功举行

由国际精油和香料贸易联合会(IFEAT)主办的2006年全球香料香精行业大会已于11月27日至12月1日在南非首都开普敦成功举行。这是IFEKT首次在撒哈拉以南非洲国家召开行业大会,而本次会议的主题正是关注撒哈拉以南非洲和印度洋周边地区的香料香精生产及市场状况。前往开普敦参加此次大会的各国代表及随同人员一共有608名,另外还有大约35名自行与会的代表。除美国代表团外,出席会议人数最多的当数中国及印度会员。中国团共有31家企业的61位代表、印度团有45家企业57位代表出席,是本次大会出席会员中最受瞩目的两个国家。昆山香化协会的会员单位天银香料(昆山)有限公司与新杰香料制造有限公司分别派代表出席了此次会议。在11月27日大会开幕时的欢迎仪式上,当地的祖鲁族武士和唱诗班首先向与会嘉宾们致以问候。在祖鲁人简短的表演和大会主席MartinGill致欢迎辞后则是一场小型的酒会。会议期间举办了为期三天的讲座。讲座于11月28日星期二开始,其中包括对撒哈拉以南非洲和印度洋地区的市场及生产情况的综述,同时还着眼于该地区某些特产精油进行更为详细的评述。星期三和星期五的讲座中也包括了在行业发展、法规和市场培育方面的小组讨论。IFEAT业务会议于11月29日召开。这一会议由IFEAT年会、年度总结和教育报告以及对2007年布达佩斯行业大会和埃及学习考察计划的介绍等内容组成。该会议同时面向协会会员和非会员单位开放。     

蒙牛液态奶加速度

2006年2月，AC尼尔森对中国液体奶市场过去一年的零售研究数据进行了汇总分析，结果表明：在2004年1月至2005年12月这24个月之中，蒙牛液态奶的市场占有率全国第一。1999年才起步的蒙牛液态奶，是如何在乳品业中竞争最激烈的一块市场上冲到前列的呢？[编者按]