烹饪课堂问答(69)

问:我是一名初学烹饪者,知道豆蔻为一种香辛料。但我想问问它与白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻是同一种原料吗?答:豆蔻即白豆蔻,它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料,由于三者均带有“豆蔻”二字,因此很容易被人们误解。白豆蔻,又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等,为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形,具有不显著的钝三棱,表面乳白色或淡黄色,果皮为木质且脆,易纵向裂开,内壁色淡而微有光泽,种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦,烹调中可去异味,增辛香,常用于卤水以及火锅等。草豆蔻,又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子,为姜科…     

在中国市场创造辉煌——访波拉赛特公司中国区首席代表姜力先生

随着中国VSAT市场的进一步发展以及VSAT通信技术的广泛应用,越来越多的国外设备商都把目光投入到了中国这个世界上发展最快且潜力巨大的土地上。用户最需要什么设备、需要何种解决方案和哪些服务?如何抓住市场的机遇?这些问题都是摆在众多跨国企业面前的问题,而最近在市场中动作不断、动力十足的加拿大波拉赛特公     

生姜腌切法

本文介绍的是扬州地方的生姜腌切法及其特点。     

各大期刊论文介绍（二十三）

我们将陆续刊出一些香料香精有关杂志的文章目录或简单介绍,可以方便您选择有益的文章进行阅读。若您需要它们的原文或中文稿,可联系我们,我们将为您提供帮助。     

怎样制作仔姜土鸡

编辑老师：前不久我到成都考察菜品．在一家名为仔姜王的餐馆吃过一种干锅菜——仔姜土鸡，感觉非常不错。请问这菜是怎样制作的？[编者按]     

冬季呼吸系统疾病的食疗方

姜葱豆豉豆腐汤 用淡豆豉15g、葱白5根、生姜4片、豆腐2块、调料适量，把豆腐在锅中略煎，至微黄色即可，放入淡豆豉、生姜片，加清水煲滚30分钟左右，再加入葱白、调料稍滚。用法是趁热饮用。此款的功效是祛风解表，治感冒。     

姜晓霞研究员谈化学镀的应用与研究

有关化学镀方面的书籍、文章越来越多，读者阅后给本刊来信反映不少问题。为此，本刊记者采访了我国化学镀权威、本刊编委、中国科学院金属研究所研究员姜晓霞女士。     

亲爱的战友，我再不能看到你雄伟的身影和蔼的脸庞——深切怀念立足平凡爱岗为民的好警察姜子军

姜子,我们的好战友,我们的好兄弟,你可知为抓获你早已瞄上的盗窃团伙,你在连续作战近40个小时后昨晚只睡了四、五个小时;你可知为保两会平安,几天来你带着弟兄们风里雪里、没家没夜,你已身心疲惫步履艰辛。可是,今天早上你依然如往常一样,7点30分就来到空无一人的办公室。你点上一支烟,坐下来打开电脑,开始查看市县两局的各项通知和警情提示,准备迎接新一天的工作。