北京红太阳生态园山野菜肴选（三）

~~北京红太阳生态园山野菜肴选（三）@吕勇琳 @熊望斌 @刘达华~~     

三道客家豆腐美食

客家莱有一个最显著的特点，便是能用最简单的食材做出最可口的美食，这是因为客家人生活在条件艰苦的山区，资源有限，只好因陋就简，因地制宜，加之客家人饮食文化历史悠久，拥有高超的烹饪技术。比如豆腐，客家人就可制成三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸、八宝豆腐箱、瓤豆腐、油葱嫩豆腐、沙锅老豆腐、鲜虾焖豆腐、菜心炖豆腐、油炸豆腐角等等，制作技法多样，烹饪方法多样，风味特色也多样。其中三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸最为典型。     

川味嫩豆花

源远流长： 传豆花是一些没有耐心人士的发明，韧豆腐有一个成型和排水的过程，而豆花则不用，因此那些心急的人就直接跑到厨房里去，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。     

特产老酸奶 小西牛的欣慰和无奈

适值盛夏,我们似乎突然发现乳业市场上出现了一个新的品类:一种嫩豆腐状、需要用勺挖着吃的碗装老酸奶在国内乳品市场异军突起,成为各地乳制品企业市场竞争的利器,最早老酸奶的生产商——青海小西牛也被行业褒奖为出色的黑马。让小西牛生物乳业倍感无奈的是:仅半年内就有东北老酸奶、山东老酸奶、汉口老酸奶、西湖老酸奶先后推向市场,他们不断质疑:"老酸奶本来是青海省特产,怎么一夜之间却成了各地的特色产品?"     

紫菜治高血压食疗五方

一、紫菜30g，兔肉60g，嫩豆腐250g，葱花、姜末、黄酒、盐、湿淀粉各适量。紫菜撕成小片洗净，放入瓷盆中待用：兔肉洗净，切成薄片，放入碗，加盐、黄酒、湿淀粉拌匀；锅内加水一大碗，先下豆腐块与姜末。中火烧开后倒入兔肉片，煮5rain后放入葱花，立即起锅，倒入盛紫菜的瓷盆中，用筷子搅匀即成。每日1剂，佐餐当汤服用。具有补虚、降压等功效，适用于各型高血压病等。     

张烤鸭菜品简介

~~张烤鸭菜品简介     

别样豆腐一样鲜（十）

豆腐实在是一个千面食材．从还没有长成的毛豆就开始入菜佐酒。再到黄豆、豆嘴．继而打磨之后。成为豆浆、腐竹、豆良、豆花、鲜豆瘸、嫩豆腐、南豆腐、北豆腐．不同的生长阶段。它都可以入馔。即使是地域文化的不同。导致它出现了不同的质地与味道．但也往往万变不离其宗．那就是无论经历过多种烹饪手法。依然能让人一口就吃出那个独特的豆腐味。     

海裙菜木鱼花嫩豆腐

用料： 南豆腐 60g 黄瓜 1段 海裙菜 10g 小葱 1根     

家常海鲜小菜

酸辣目鱼仔原料:冰冻目鱼仔500克酸白菜100克嫩豆腐150克山芹20克野山椒1瓶番茄沙司、酸梅酱各15克姜片10克洋葱片20克精盐、料酒、味精、湿生粉、香油各适量