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【中新社北京电】2月2日,中德两国总理在人民大会堂举行了会谈并共同会见记者。当晚的欢迎宴会上,中方用来款待德国贵宾的酒,是张裕爱斐堡酒庄霞多丽干白和张裕百年酒窖干红。 相似文献
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干白葡萄酒主发酵结束后,发酵液面只有少量的CO2气泡,液面较平静。发酵温度接近室温,残糖含量在5克/升以下,便进入后发酵阶段。传统的后发酵过程只是在发酵罐顶端安装好发酵栓或水封,保持常压隔氧发酵。我们采用德国进口不锈钢罐进行保压后发酵试验,即当主发酵结束后,要求将罐上部的入孔及发酵皿关闭,使后发酵产生的CO2不能排出,而在罐内形成一定的压力,使之对酒的质量产生一定的影响。主要影响有以下几个方面:1 干白葡萄酒在保压下进行后发酵是在无氧状态即还原状态下进行的,其氧化还原电位较低,而葡萄酒的香味只有… 相似文献
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对以菠萝为主料辅以经白兰地原液浸泡后的枸杞、桑椹子进行低温发酵生产干白菠萝保健酒的研究 ,结果表明 :在干白菠萝酒的酒精发酵旺盛期加入药液 ,低温混合后酵一定时间后加入药渣陈酿 ,所酿制的干白菠萝保健酒果香、酒香、药香三香合一 ,风味独特 ,营养丰富、保健性强。 相似文献
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影响干白荔枝酒发酵的因素及控制方法 总被引:2,自引:0,他引:2
干白荔枝酒发酵的主要环节是酵母将糖转化为酒精和CO2.影响干白荔枝酒发酵的主要因素是酵母菌种、适宜酵母发酵的果汁成分、SO2含量以及发酵温度、发酵条件及贮藏条件等.研究结果表明,酵母菌种采用葡萄酒酵母(S.ellipsoideus),果汁含糖量为15~17 Bx°,SO2含量为60 mg/L,发酵温度控制在16~18℃为佳. 相似文献
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