知味什锦菜

对招牌菜的定义：集多种食材之长，在一款菜式中让食客体验到不同的味道。     

锅巴脆鳝的制作及要领

＂锅巴脆鳝＂是受江苏名菜＂响油鳝糊＂、＂梁溪脆鳝＂的启发试制而成的。成菜配了几种辅料,加大了成本不高的锅巴量,成品用大凹形圆盘盛装。开始,对大客户免费赠送,后来成为招牌菜。顾客点菜时往往是＂锅巴脆鳝＂来了三份外加几个素菜而已。餐后有食客想买份打包回家的,作为厨师、又是老板的我奉劝：此菜不易打包,否则＂变味＂,最后承诺：让家人抽时间来店里吃,享受五折……说到这里,您一定心急如火要问,此菜真有这么神奇吗？要我说并不神奇,但特点有四：一看经济实惠,一菜顶三;二听声音美妙,气氛活跃;三闻气味飘香,诱人食欲;四尝脆嫩鲜香,胃口大开。下面就将此菜的用料、制法及要领介绍给您。     

融汇风味 招牌菜

招牌原因：普通主料与海鲜搭配,提升了价值;这款菜肴比较适合盛夏,清淡而爽口。     

精品官府招牌菜

番茄腰豆焖鲜鲍 主料：鲜鲍（7头鲍）1个,西红柿1个。辅料：腰果5克,青豆5克,莱心适量。调料：烧汁5克,高汤、盐、味精各适量。     

今夏最炙热的烤肉

店铺以蝙蝠侠为主题的暗黑系装修风格独具特色。进门和出门的路线不同,并设置了很有意思的小关卡,让人有一种进入密室逃脱游戏室的感觉。店内放置了很多一比一的人物塑像,一面墙上挂满了机关枪,就连服务员也是一身黑的装扮。招牌菜是特选厚切牛舌,烤制七八分熟正合适,鲜香又有韧劲,完全没有腥味。波板肠的造型很像棒棒糖,要先剪成一段一段再烤,表皮微脆富有弹性。蝙蝠清酒桂花鸽子蛋,汤汁有点酸梅汤的口味,搭配芒果果肉和干桂花,花香四溢,酸甜可口,吃完烤肉再吃特别清新解腻。     

玩具业勃发正能量

寒来暑往又一年。“年度大盘点”已经成为《中外玩具制造》读者翘首热盼的一道岁末“招牌菜”。翻看历史,回顾我们刚刚一起走过的2013年,玩具企业经受过怎样的困顿又如何破局？产业篇中我们逐一剖析;经营者们在新年伊始有哪些总结与寄望？     

靠近新性感——中国国际时装周（2011春夏系列）发布（上）

“性感”这个词已经被时尚圈里的人咀嚼了上百万次，虽说似吃不厌的川菜．但求新求变总还是人的本性，时下最重要的是要给这道招牌菜添加新的作料。就像本届中国国际时装周中，“不只是性感”成了众多设计师的选择，靠近，就会给人耳目一新的感觉。     

湘味有湘情

招牌理由：辣得柔和，有微微的甜味，与鸡肉搭配呈现出鲜香味。     

悦读

御厨，烹调界的白领，凭着一手响当当的招牌菜及过人的智慧，有的御厨鲤鱼跃龙门，出人头地，甚至官至权倾天下的宰相。但俗话说：伴君如伴虎。宫廷内是权欲纷争的生死场，御厨们有的心怀异志，或是发动宫廷政变，或是忍无可忍，拔刀向主，一失足成千古恨。     

“大锅菜、熬炒鸡”热卖郑州——记郑州华都酒店

华都酒店起于河南省郑州市西区，是一家以经营“大锅菜、熬炒鸡”为招牌菜的家常菜馆，经过十几年的发展，现已发展为经营粤菜，杭帮菜、本地菜为一体的连锁餐饮企业，在郑州目前有5家分店，