日本挂面行业近况和发展

本文重点介绍，日本近几年，挂面行业在生产、销售和技术改革方面的情况，并阐述今后发展的趋势。为我国 挂面行业提供改革的借鉴。     

Condebelt干燥在挂面纸板生产中的应用

一种值得注意的新干燥方法对改善挂面纸板的印刷性有优良效果,这种干燥方法称为Condebelt干燥法。图1为Condebelt干燥方法的原理图。     

挂面烘干新热源————热油供热

一、概述当前我国挂面厂生产中烘干用的热源主要有:1.电热,2.蒸气供热,3.高温水供热。电热是利用电流通过电阻元件产生的热量,在烘干室内烘干挂面,电热用的设备较少,简单方便,温度容易控制和调节;但是,电热耗用电力大,运行费用高。一般情况下,国家不准许使用电     

豆沙全粉和豆浆挂面生产加工技术探讨

介绍故城三豆食品技术开发有限公司豆沙全粉和豆浆挂面生产线、主要工艺流程、工艺参数和质量关键控制点,为豆制食品的工业化生产提供实例,与同行交流互鉴。     

我国杂粮挂面标准探讨

近年来,随着我国经济社会的发展,挂面产业与消费的转型升级需求日益增强,有健康促进作用的各种杂粮挂面受到越来越多的关注。然而,我国挂面标准的发展却滞后于市场发展要求,尚无针对于杂粮挂面的行业标准,杂粮挂面的标准问题已经成为产业发展与创新的重要瓶颈。在分析我国挂面标准现状与问题的基础上,分析借鉴日本挂面标准的现状,对我国杂粮挂面标准制定的难点与发展方向进行了探讨。     

挂面生产车间烘房排潮余热回收技术应用

应用挂面生产车间烘房排潮余热回收技术,充分利用烘房的余热余能,对于主动减碳降碳、优化公司能源发展结构、保障粮食安全和能源安全均具有重要作用。文章阐述了挂面生产车间烘房排潮余热回收技术的应用现状与效果,以期提升挂面行业烘房排潮余热回收技术的使用效率和使用范围,服务保障碳达峰目标如期实现,为高质量发展持续赋能。     

变性淀粉对面条品质改良的研究

本文对变性淀粉改良面条的品质进行了研究。通过３类变性淀粉添加于挂面和方便面的实际试验和品质测定，说明这些变性淀粉对面条的品质都有一定的改良，其中以３＃变性淀粉为最好，其添加量为１０％，本文对研究中出现的一些现象和规律从理论上进行了探讨。     

富铬灵芝胡萝卜挂面加工工艺研究

研究了富铬灵芝胡萝卜挂面加工过程中富铬灵芝汁、食用碱面、胡萝卜浆及食盐用量对挂面品质的影响。结果表明：影响挂面品质因素大小依次为富铬灵芝汁〉食用碱面〉胡萝卜浆〉食盐。通过正交试验设计确定了富铬胡萝卜挂面加工的最佳配方为：小麦粉100kg，富铬灵芝汁8kg，胡萝卜浆2kg，鸡蛋4kg，食用碘盐2kg，食用碱面0．15kg。