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15.延吉:狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。跟全国其他地方一样,这里也流行吃火锅,朝鲜族人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉、狗杂、狗排骨,除了鲜就是辣。可能是由于延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季都可吃,夏天吃最好,治感冒。 相似文献
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飘香滑牛柳原料:牛腱子肉300克泡仔姜15克泡萝卜20克泡酸菜20克野山椒5克泡红椒段10克蒜苗花10克蛋清1个精盐、料酒、胡椒粉、味精、松肉粉、葱油、化猪油、高汤各适量红苕淀粉1000克(约耗150克)制法:1郾牛腱子肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,用清水漂净血水,捞出沥干水分,纳碗,加入蛋清、精盐、料酒、松肉粉拌匀码味;泡仔姜、泡萝卜、泡酸菜均切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;野山椒去蒂切成小节。2郾先在案板上铺上一层红苕淀粉,放上一片牛肉,再撒上一层红苕淀粉,然后用擀面杖像擀面一样使牛肉两面均沾紧淀粉,依法逐一制完… 相似文献
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正据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到"吐火"时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。第一招:改变"急火炒菜"的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻"油烟综合征",下锅菜中的维生素也能得到有效保存。第二招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。 相似文献
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编前话:排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。但常口乞一种就会觉得不好吃了,小编下面这16种排骨的做法,让你这一年不停的换味,再也离不开排骨。 相似文献
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说到进补,总是让人想到火炉上冒着热气的广式“老火靓汤”,根据四时节令选择或清凉或温热的食材,加入排骨、鸡肉,刖认慢慢煲上个把小时,味道鲜香自不必说,那一分安逸与温馨,那一份淡泊与悠然,更是萦绕在心头久久不散… 相似文献
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