我国居民膳食中铅摄入量调查与分析

采用统计学原理,对2005～2007年全国31个省市26大类食品中铅含量的抽样检测数据,进行了分析与评估.通过对数据的纵向和横向比较,得出：我国居民的铅摄入状况不容乐观,特定人群存在较大风险,我国城市居民的铅摄入风险要远高于农村居民.膳食中含铅量较高的是主食.     

营养素添加有大学问

正盐加碘、酱油加铁、面粉加钙……1995年开始,我国启动营养强化食品工程,相继推出此类产品来改善公众营养。十几年之后,种类繁多的营养强化食品又引来营养过剩的担心。如何认识强化食品?如何选择适合自己的营养素?疑问的产生在一定程度上反映了公众健康意识的提高,而意识提高之后,是对相关知识的强烈渴求。营养素过量也危险每次游泳训练课结束后,游泳培训教练员王勇都会买瓶脉动饮料犒劳自己。"广告中不是宣传这种饮料含有的电解质能很好地平衡人体的体液吗,运动之后用来补充体力"。至于饮品究竟补充了哪些电解质,王勇表示并不清楚。功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,主要作用为抗疲劳和补充能量。"维生素补充过多,     

藻油DHA摄入量的增加能够改进低阅读水平儿童的阅读能力

英国牛津大学一项最新的临床研究表明．阅读水平较低的学龄儿童在膳食中增加藻油DHA（二十二碳六烯酸）的摄入量后在阅读表现及行为方面表现出了显著的提高。牛津大学高级研究员、食物与行为研究主任及首席研究员亚历克斯·理金德森博上说道：“DHA牛津学习和行为研究（DOLAB）表明，     

马泰克 life'sDHA让健康陪伴您

春季已经到来,冷热空气的交替,患病的人正在增多,人们要保证足量维生素及矿物质的补充。DHA作为一种不饱和脂肪酸,能提供人体所必需的Omega-3,这点在春季更不能忽视。随着岁月的流逝,老年人会面临认     

中老年膳食钙摄入量与骨折风险的巢式病例-对照研究

目的 探讨中老年膳食钙摄入量与骨折发生风险之间的关系。方法 选取1991年参加中国健康与营养调查（China Health And Nutrition Survey，CHNS）、年满50周岁，并进行后续随访的中老年人为研究对象。采用1∶1配对的巢式病例-对照研究设计。采用配对t检验和χ²检验比较病例组和对照组骨折相关危险因素间的差异。按照对照组膳食钙摄入量等分为3层，采用条件Logistic回归模型计算各层骨折病例和对照经多因素调整后的OR值。结果 共纳入129对骨折病例和对照。单因素分析结果显示，除女性饮茶史（P=0.003）外，其他骨折相关危险因素病例组和对照组间比较，差异无统计学意义（P>0.05）。调整年龄、城乡、体质量指数（body mass index，BMI）、体力活动水平、膳食能量、蛋白质和钾摄入量之后，与低钙摄入组比较，男性中、高钙摄入组OR值分别为0.45和1.70，女性中、高钙摄入组OR值分别为1.02和0.94，差异均无统计学意义且无线性趋势（P>0.05）。结论 尚不能得出中老年膳食钙摄入量和骨折风险有关。     

美国研究健康的膳食模式中红肉摄入量

<正>膳食模式是为了给人们提供良好的饮食建议所建立的一种重要概念。西方膳食模式的特征是以细粮、高糖、高红肉摄入量为特征,这样的膳食模式也提高了癌症、冠心病、糖尿病和肥胖症等疾病的发生率。通过研究个人饮食对健康的作用有助于人们建立一种健康的饮食模式并坚持下去。红肉是一种比较受欢迎的高蛋白食物,提供人们需要的必需营养素,提高     

食品色素在民意与科学之间

许多人认为,食品色素仅仅是改变颜色,只有"悦目"的作用,但事实并非如此。人们吃饭,"好吃"是很重要的一个方面,而食物的颜色,会改变人们对味觉的体验。对于食品来说,原料的不同会导致成品的颜色略有不同。如果是家庭自制或者餐馆现做的食品,这样的不同也不会有大问题;而在加工食品中,就难以让人接受——同种食物昨天买的跟今天买的肉眼就能看出不同,多数消费者难免怀疑产品的质量。     

节能纤体,胜利有道

生活中,一个肥胖的人想要减肥成功,需要管住嘴、迈开腿,一边减少摄入量,一边增加运动量,持之以恒,方能见效。人是这样,设备、系统莫不如此。中国石化胜利油田探索出了“以油藏为源头、以井筒为中枢、以地面为中心”的注采输区域一体化能效提升改造工程,实现了系统综合能耗大幅降低。     

2型糖尿病住院患者营养治疗现状分析

目的 :了解2型糖尿病住院患者营养治疗现状。方法 :对我院自2011年10月-2013年11月收治的301名2型糖尿病患者的营养治疗现状进行调查。采用一对一问卷调查方式,了解其日常膳食营养以及患者自身对于糖尿病治疗的营养治疗认知情况。结果 :膳食营养方面患者每日食物摄入量中脂肪、鱼虾类、蛋及蛋制品类、禽畜肉、水果类、蔬菜类、奶及奶制品类实际摄入量均与推荐摄入量存在显著差异性(P<0.05),只有谷类和豆及豆制品类没有显著性差异。营养治疗认知方面,158人合格,其中35人优、71人良好、52人合格,合格率仅为52.4%。结论 :医院对住院糖尿病患者饮食治疗重视程度不足,没有充分依据现有患者的实际状况进行针对性的饮食营养干预治疗。     

矿物质总动员之十七 硼

硼广泛存在于水果和果仁中。美国药物研究协会发现,每天服用3毫克硼最为合适,这个剂量刚刚可以产生抗癌作用,而且服用这个剂量的硼还可以改善记忆力和注意力。国外研究发现,硼的摄入量大的男性,