雾霾天吃什么家常菜

正雾霾到底会对人体健康构成多大的威胁。专家指出,雾霾会引发急性上呼吸道感染、急性气管炎、支气管炎、肺炎、哮喘等疾病。那我们能做些什么?营养专家建议,雾霾天气应尽量减少户外运动,多吃些润肺食物。10道抗霾菜做法来学吧。一、棒骨萝卜汤主料:猪筒骨3块,白萝卜800 g。调料:食盐6 g,姜1小块,花椒10粒,香菜2棵。做法:1.买棒骨的时候让店家将棒骨从中间剁开露出     

京城餐厅火爆档案

正即便在餐饮业发展并不乐观的大环境下,也并不是所有的餐厅都在痛苦地煎熬着。当很多餐厅为客源绞尽脑汁的时候,他们却在为如何更高效地优化资源、减少排队带来的客流损失而努力。是什么镇店的味道让他们拥有如此大的魅力,吸引食客甚至不惜等位"一亲其芳泽"?是什么经营的法宝促使他们逆流而上,在整个餐饮业略惨淡经营的"寒冬"期依然保持火爆态势?本期,我们受"金宝汤太古"的邀请,特别探访京城8家火爆餐厅,专访8位餐厅老板或总厨,请他们为大家揭秘餐厅的火爆秘笈。文/梁璐摄影/江德熙开篇出品/孔乙己(后海店)     

乳清发酵酒消毒技术研究及其应用

乳清发酵酒产品是近年来发展起来的新产品。在生产实践中,公司试验研究了乳清发酵酒生产工艺中的消毒技术,按工艺流程的先后顺序,研究了原料消毒、生产环境消毒、生产设备消毒等内容。生产实践证明,这些方法或技术措施的运用,保证了乳清发酵酒的品质,且口味纯正、质量稳定。主要阐述了乳清发酵酒生产过程的消毒技术和措施。     

杜仲雄花发酵酒的生产技术

介绍了杜仲雄花发酵酒的生产工艺、主要参数、产品标准及功能性。     

非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响

目的以红枣发酵酒为研究对象,研究不同非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响。方法考察自然光照、紫外光照和避光存放对其色泽稳定性的变化;低温(-3~0℃)和高温(40℃)存放对其色泽稳定性的影响;在不同pH值(3~10)条件下其色泽稳定性的变化;以及不同金属离子钠、镁、铝等对其色泽稳定性的影响。结果在加工和储藏过程中低温(-3~0℃)、避光、pH值在4~6的范围内存放,并减少与含有铁、铝、铜等金属离子体系的接触,对红枣发酵酒的色泽稳定性具有良好的保持作用。结论此结果为红枣发酵酒和发酵饮料的生产和储藏提供了一定的理论依据。     

杏鲍菇富硒蛋白的营养结构特性及对铅毒性的缓解作用

铅主要通过饮食进入人体并在体内积累,对人体免疫和代谢等系统造成损伤,补充硒可以显著改善铅暴露对机体的危害。本研究以杏鲍菇富硒蛋白(selenium-enriched protein from Pleurotus eryngii,SePEP)为原料,通过高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术、傅里叶变换红外光谱等测定蛋白硒形态及结构。通过细胞实验探究蛋白体外模拟消化产物对Pb²⁺引起的RAW264.7细胞毒性的缓解作用。结果表明,SePEP硒含量为(360.64±3.11)mg/kg,硒形态主要包括硒代蛋氨酸(SeMet,(48.04±0.64)%(相对含量,下同))、硒代胱氨酸(SeCys₂,(31.91±0.51)%)和甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys,(14.65±0.36)%)。硒的添加显著促进了氨基酸的生成,改变了蛋白质的结构,α-螺旋结构相对含量由(20.30±0.87)%增加至(25.00±1.60)%,无规卷曲结构相对含量由(20.38±0.84)%减少至(13.85±1.66)%,总巯基与二硫键含量及表面疏水性均显著增加(...     

杏鲍菇工厂化液体菌种生产技术探讨

工厂化栽培杏鲍菇是灌南县食用菌产业园的主打项目。根据灌南县工厂化杏鲍菇生产企业液体菌种的生产关键技术,从杏鲍菇液体菌种配方到菌种制作、后期管理等方面做了一系列总结,其经济、生态和社会效益显著。     

张掖市杏鲍菇菌糠育肥肉牛试验

本试验选择1．5岁左右的西杂公牛32头,随即平均分成4组。在90d试验期间分别用含5％、10％、15％杏鲍菇菌糠的配合饲料与不含茵糠的对照配合饲料进行育肥饲养。观察生长性能以及分析经济效益。结果表明,含5％、15％杏鲍菇菌糠的日粮增重效果和经济效益与对照差异不显著,15％杏鲍菇菌糠的日粮增重效和经济效益明显低于对照及其他试验组。试验表明：杏鲍菇菌糠可以作为育肥牛饲料添加,并以占日粮中精饲料的10％的比例为宜。     

杏鲍菇多糖对老龄小鼠抗疲劳能力的影响

目的：研究杏鲍菇多糖对老龄小鼠游泳耐力和相关生理指标的影响。方法：将小鼠随机分为对照组(A)、衰老模型组(B)、衰老用糖组(C)。 B、C 组腹腔注射D- 半乳糖(100mg/(kg bw·d)),连续60d,建立衰老模型,A 组腹腔注射生理盐水,剂量时程相同;第41 天起C 组灌胃100mg/(kg bw·d)杏鲍菇多糖,A、B 组灌胃等剂量蒸馏水,连续20d。第61 天测定小鼠的力竭游泳时间、血尿素氮、血乳酸值、血红蛋白含量及脏器指数。结果：杏鲍菇多糖能显著降低运动后血尿素氮和血乳酸含量,延长力竭游泳时间,并使血红蛋白含量及胸腺、脾脏指数显著提高(P ＜ 0.05)。结论：杏鲍菇多糖具有抗疲劳、提高老龄小鼠运动能力的功效。     

杏鲍菇多糖的分离纯化、乙酰化修饰及其抗氧化活性

目的:分离纯化杏鲍菇多糖,对其进行乙酰化修饰,并研究修饰前后以及不同取代度对多糖抗氧化活性的影响。方法:水提醇沉法制备杏鲍菇多糖,经DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换柱、Sephacryl-S400分子筛色谱柱分离纯化获得均一组分,采用乙酸酐法对其进行乙酰化修饰,制备三个不同取代度的乙酰化杏鲍菇多糖,采用体外抗氧化模型评价乙酰化杏鲍菇多糖的活性。结果:杏鲍菇多糖经分离纯化得到组分PEP-I-1,乙酰化修饰得到三个乙酰化产物Ac-PEP-I-1-a、Ac-PEP-I-1-b和Ac-PEP-I-1-c,取代度分别为0.132、0.406和0.537。杏鲍菇多糖修饰前后对自由基均具有清除作用,且呈现一定的剂量关系。结论:乙酰化修饰提高了杏鲍菇多糖对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,取代度越大,清除能力越强;乙酰化修饰减弱了对DPPH自由基的清除作用,且取代度越大,清除能力越弱。