原汁原味湘鄂情

湖南、湖北地处长江中游,还有湘江、汉水及洞庭湖、洪湖等湖泊广布,可谓人杰地灵,乃美食之源头。湘鄂情·源店的原料就采购自这些源头,鱼虾、蔬菜天天空运,日日新鲜。来自湘鄂两地名厨,挖掘整理出百余款湘江两岸及鄂乡山村的民间佳肴。“酱椒(剁椒)鱼头”是湘菜的招牌菜,流行于     

粗料细作三招

厨门有一诀窍，“好菜简单做，粗菜要细作。”何解？“好菜”犹如天生丽质的佳人，自有一股高雅气质，因此对待鱼翅燕窝之类，只需用简单的手法去烹饪，并且还应当尽量保持原形、原汁、原味；而对于“粗料”，则如平凡女子，我们只要懂得“它山之石可以攻玉”的道理，就可以让她出众、出彩、出位。对于“粗料”，我们只要巧施手法，那同样能使其改头换面，提升出品的价值。这里笔者就来给大家说几招。     

两种新潮味的调配与运用

目前,追求热菜清淡之味也为一种时尚,因为,清淡之味,纯厚爽口,十分诱人,对肠胃刺激小,可以体现养身之道,展示菜肴的原汁原味,在高中档宴会上有一席之地。独特的芡汤味与干煎汁味,是新潮热菜的典型复合型代表,运用广泛。现介绍如下:一、芡汤汁:主要是以上汤、鸡精等为调料制成的     

桑葚营养保健酸奶加工技术研究

本研究以桑葚和鲜牛乳为主要原料 ,经真空脱气试验和配方设计试验 ,优选出最佳工艺条件 ,研制出了具有桑葚和牛乳独特风味的营养保健型酸奶制品     

桑葚红花酒治疗血枯闭经不留手

闭经在女性中的发生率并不低，其病因可概括为肝肾不足、血虚、血淤及痰湿等。明代的张景岳对此病颇有研究，他将闭经的原因分为两类，一类是血枯闭经，另一类是血隔闭经。血枯闭经就是指因为肾虚或血虚，体内造血不足，血海不能按时满溢而出现空虚的情况，导致无血可下，发生闭经。这就好比河流灌溉树木，如果河流出现干涸，水源枯竭，下游的树木便会因缺水而出现枯萎之态。     

原汁原味的Android4．0 艾诺NOVO7骑士平板电脑

苹果都iOS5了．Android自然也不能落下，在CES2012电子消费展这个舞台上，Android4．0像是个独舞的姑娘，成为了世界的焦点．让数码迷们无不想牵其玉手。而这位美丽的姑娘并非想象的高不可攀．有位骑士已经率先把她带到了你的面前，记住这位英雄——艾诺NOV07骑士。     

桑葚品种间质量指标、理化指标和香气成分的比较研究

以山东地区六个桑葚品种为研究对象，通过感官评价、理化分析、气相色谱-质谱联用技术对其质量指标、生理指标和挥发性香气成分进行了比较分析。结果表明白玉王、大十果实重量和果形指数均较大，黑珍珠和墨玉的硬度(3.32、2.67 kg/cm²)、固酸比(92.87、82.76)较高，也有着较高的多聚半乳糖醛酸酶(PG)和脂氧合酶活性(LOX)，而出汁率较高的是墨玉和大十，分别为63.32%和61.19%。从花青素和抗氧化能力来看，大十和红果的花青素(0.58、0.53 mg/g)和总酚(2.48、2.59 mg/g)含量较高，有着较强的DPPH和ABTS⁺自由基清除能力，其次是龙拐、墨玉、黑珍珠，白玉王最低。挥发性香气成分分析表明墨玉香气浓郁、香气种类最多，达到62种，其次是大十和白玉王，其中，黑珍珠和大十的香气成分以醇类物质为主，而墨玉、龙拐、白玉王均以醛酮类、烯烃类为主，六个品种共有的香气成分以2-氨基-6-甲基苯甲酸、己醛为主。本研究为桑葚品种的品质评价和加工利用提供了参考。     

孝感米酒和米酒佳肴

孝感米酒是湖北孝感市的特产，它以当地盛产的优质珍珠糯米为原料，以传统的凤窝酒曲发酵酿制而成。酿制成熟的原汁米酒米散汤清、汁浓醇甜。     

复方沙棘保健茶饮料的研制

以沙棘原汁、绿茶、山楂、枸杞及决明子为原料,研究了一种具有降血压、降血脂等保健功效的复合高级饮料的加工工艺,经正交试验,结合理化分析、微生物检测和感官评价,得出该复合保健饮料的最佳配方。