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1.
桑葚营养保健酸奶加工技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究以桑葚和鲜牛乳为主要原料 ,经真空脱气试验和配方设计试验 ,优选出最佳工艺条件 ,研制出了具有桑葚和牛乳独特风味的营养保健型酸奶制品 相似文献
2.
闭经在女性中的发生率并不低,其病因可概括为肝肾不足、血虚、血淤及痰湿等。明代的张景岳对此病颇有研究,他将闭经的原因分为两类,一类是血枯闭经,另一类是血隔闭经。血枯闭经就是指因为肾虚或血虚,体内造血不足,血海不能按时满溢而出现空虚的情况,导致无血可下,发生闭经。这就好比河流灌溉树木,如果河流出现干涸,水源枯竭,下游的树木便会因缺水而出现枯萎之态。 相似文献
3.
以山东地区六个桑葚品种为研究对象,通过感官评价、理化分析、气相色谱-质谱联用技术对其质量指标、生理指标和挥发性香气成分进行了比较分析。结果表明白玉王、大十果实重量和果形指数均较大,黑珍珠和墨玉的硬度(3.32、2.67 kg/cm2)、固酸比(92.87、82.76)较高,也有着较高的多聚半乳糖醛酸酶(PG)和脂氧合酶活性(LOX),而出汁率较高的是墨玉和大十,分别为63.32%和61.19%。从花青素和抗氧化能力来看,大十和红果的花青素(0.58、0.53 mg/g)和总酚(2.48、2.59 mg/g)含量较高,有着较强的DPPH和ABTS+自由基清除能力,其次是龙拐、墨玉、黑珍珠,白玉王最低。挥发性香气成分分析表明墨玉香气浓郁、香气种类最多,达到62种,其次是大十和白玉王,其中,黑珍珠和大十的香气成分以醇类物质为主,而墨玉、龙拐、白玉王均以醛酮类、烯烃类为主,六个品种共有的香气成分以2-氨基-6-甲基苯甲酸、己醛为主。本研究为桑葚品种的品质评价和加工利用提供了参考。 相似文献
4.
5.
固相萃取-气相色谱法测定桑葚等浆果中百菌清、腐霉利和联苯菊酯3种农药残留 总被引:1,自引:0,他引:1
目的建立固相萃取-气相色谱法测定桑葚等浆果中百菌清、腐霉利和联苯菊酯3种农药残留的分析方法。方法乙腈提取桑葚浆果样品中的3种农药,提取液经HLB固相萃取柱富集、净化,丙酮+环己烷(1:9,V:V)洗脱,洗脱液氮吹至近干,环己烷定容至1 mL,上气相色谱仪定量检测。结果百菌清、腐霉利和联苯菊酯在浓度为0.002~0.200μg/mL范围内线性关系良好;百菌清、腐霉利和联苯菊酯定量限分别为0.0002、0.0006、0.0006 mg/kg;方法加标回收率在85.8%~99.7%之间;精密度和重复性RSD均在10.0%以内。结论方法具有简便、准确、快速等特点,可以用于桑葚等浆果中的农药残留检测。 相似文献
6.
7.
为建立桑葚-草莓复合果酒发酵动力学模型,以草莓、桑葚为原料,以3∶2的质量比进行混合榨汁后带渣发酵,酿制得到酒液澄清透明,颜色为深红色,带有草莓清香的复合果酒。在果酒生产过程中,研究果酒发酵过程中菌体生长、基质消耗及产物生成的变化规律,应用Logistic模型方程建立酵母菌数量变化、酒精度变化的动力学模型,用Boltzmann模型建立了总糖含量变化的发酵动力学模型,并进行模拟。试验结果表明,模型的试验值与预测值之间的拟合度较高,分别为0.979、0.997、0.994。结果表明,模型的试验值和预测值的拟合度很高,能很好地反映桑葚草莓复合果酒在发酵过程中的动力学特征。 相似文献
8.
为探究不同贮藏温度下桑葚失重率与质构特性的相关规律,分别对不同贮藏温度下(4、10、25℃)桑葚失重率随时间的变化趋势进行拟合,并通过相关性分析确定失重率与质构特性的显著相关参数,进行偏最小二乘回归。结果显示:在4℃和10℃下失重率的变化趋势更趋于指数模型增长,在25℃下符合三次项式方程。在4℃下桑葚的失重率与硬度、回复性呈极显著强负相关(P<0.01);10℃下失重率与硬度、咀嚼性、胶着性、回复性、弹性呈极显著强负相关(P<0.01);在25℃下,失重率与硬度、弹性、回复性具有强相关性,且相关性极显著(P<0.01)。整体而言,桑葚失水对其质构特性影响显著,而低温能有效减慢水分的流失,在贮藏期间,降低失水率是保证桑葚品质的手段之一,这也为桑葚保鲜方向的研究提供参考。 相似文献
9.
桑葚营养保健饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了桑葚营养保健饮料的制作过程 ,通过正交试验确定了桑葚营养保健饮料的最佳配方 ,并对桑葚的营养成分进行了分析 ,桑葚营养保健饮料不仅酸甜可口 ,营养丰富 ,而且具有保健功效。 相似文献
10.