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以芝麻、大豆为主要原料制备的植物蛋白营养乳,克服了纯芝麻乳水溶性差的难题以及纯豆奶风味较差的缺陷。制品口感细腻、颜色洁白有光泽,组织状态均匀一致,是一种含高蛋白的天然保健饮料。 相似文献
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植物蛋白系列冰淇淋刘忠义,卢其斌,曾虹燕,谢放华(湘潭大学湘潭,411105)0前言冰淇淋是一种用奶油和脱脂乳作为要原料,配以其它辅料,经溶解、杀菌、均质、老化、搅拌凝冻、灌装、冻结成形等工序加工出来的优质冷食品,营养丰富,口感细腻,四时宜食。由于我... 相似文献
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在多数情况下,“豆腐渣”这个词都是负面的形象。“豆腐渣工程”自不必说,用来形容人的时候它总是作为“一枝花”的反面。就它的本意——制作豆浆时产生的残渣——一个“渣”字也显示了人们对它的态度,基本上就是没用的废品。不过,从营养的角度来说,它实在是“养在深闺无人识”。大豆是一种极为优质的食品,其所含的蛋白质是常见的植物蛋白中唯一的优质蛋白;所含的油中主要是不饱和脂肪,与动物脂肪相比有利于心血管健康;而所含的碳水化合物中主要是膳食纤维,只增加饱腹感而不产生热量,从而有利于控制体重。而且,其中还有一些可溶性的纤维能够被肠道菌群发酵,产生一些有助健康的小分子——也就是通常所说的“益生元”作用。 相似文献
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近日国家质检总局公布的植物蛋白饮料产品质量国家监督抽查结果显示,有4种植物蛋白饮料产品不合格,这些产品不合格多因蛋白质含量低于国家标准。 相似文献
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我们的身体是否真的不能缺少牛奶?一些乳业专家认为在目前国标中的蛋白质标准降低.奶制品原材料受进口掌控的情况下,应该采用“藕粉、莲子粉”等传统植物蛋白为主的食物来代替牛奶中的动物蛋白,认为以植物蛋白为主的饮食更适合中国人“乳糖不耐受”的体质。动物蛋白真的可以被植物蛋白取代作为人体的蛋白来源吗? 相似文献
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