槐花树莓果冻的加工工艺研究

以树莓和槐花为主要原料,白砂糖和柠檬酸为辅料,用黄原胶、卡拉胶和魔芋胶(质量比3∶2∶1)配成复合凝胶剂,开发一款花香型树莓保健果冻。在单因素试验的基础上,以复合凝胶剂、复合果汁、柠檬酸、白砂糖的添加量为自变量,利用响应面法优化加工工艺,得到最佳配方:以500 g果冻为基准,复合凝胶剂添加量1.24%、复合果汁添加量40.10%、柠檬酸添加量0.16%、白砂糖添加量17.30%。在该配方下制得的果冻弹性6.71 mm,感官评分90,酸甜适中,富有弹性,有树莓和槐花的典型风味。     

槐花黄色素的分离纯化

槐花提取液中含有大量多糖,为了获得较纯的槐花黄色素,就需要把多糖除去。探索用乙醇除去槐花提取液中多糖的工艺并确定最佳工艺为:槐花提取液与乙醇质量比为1∶3,浸泡时间8h,抽滤去除沉淀后再使用微滤膜把较大分子的多糖和杂质去除,经本工艺处理后的槐花提取液经过喷雾干燥可以得到较纯的槐花黄色素。     

响应面法优化槐花水溶性多糖的超声波辅助提取工艺

目的：优化超声波辅助提取槐花水溶性多糖提取工艺。方法：采用单因素试验和二次回归旋转组合试验确定超声波辅助提取条件。结果：在试验范围内各因素对槐花多糖得率的影响程度由大到小依次为超声波处理时间、液料比、超声波功率;超声波辅助提取槐花多糖的最优工艺参数为液料比31:1(mL/g)、超声波功率217W、超声提取时间58min、提取温度30℃。结论：超声波辅助提取时间短、效率高,可作为槐花水溶性多糖的提取工艺。     

蒸伏

躲开城市拥堵的街道，游走在胡同小巷，抬头观望那绿荫，高高的槐树上，槐花散发着淡淡芳香，耳中回响《城南旧事》里的儿歌：“槐树槐，槐树槐，槐树底下搭戏台……”像所有的小孩子一样。并不爱听那咿咿呀呀唱大戏，槐树之所以诱人，全在那槐花；而槐花之所以牵挂，只因为能吃。     

过年黄糍 食中上品

我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样,但是,我最喜爱的是客家年糕——黄糍,因为它是年糕至尊、食中上品。新春佳节,打年糕、吃年糕、送年糕,这个传统客家人祖祖辈辈延续着。远处近处,对面山村,坡下街道,此起彼伏的、起落有致的声声硬木杵捶打石碓的响声,和着一股清新的大禾米、黄元树、槐花碱的香味,夹杂着新年的气息迎面扑鼻而来,这如蝶的香味飘落在喜庆的客家村庄、田畴和山野上,     

绿色保健食品荠菜水饺和槐花包子

近年来,人们对于一些有利于身体保健作用的绿色野生蔬菜,愈来愈加青睐。特别是一些退休老人,择季合伙结伴,走进大自然,深入田间地头或山野,一面欣赏着大自然的美景,一面顺手剜一篮野菜或手摘一兜洋槐花,调剂一下平日油腻厚味的生活,别有一番风趣。吃野菜,成为一种时尚。     

记忆中的槐花菜点

我的老家在黄海之滨的一个小村庄，村里最大特色就是乡间小路旁种满了槐树。每到花开时节，槐树上白茫茫的一片，就像是刚刚下了一场雪。     

洋槐花饮料的开发

洋槐花是洋槐树(又名刺槐)的花。洋槐树在我国广有栽培,每年春夏之交,全国大部分地区都能闻到洋槐花的芳香。其实,洋槐花的营养成分非常丰富,可以和牛乳相媲美。据测定每100g鲜洋槐花中,含水分78g,蛋白质3.1g,脂肪0.7g,碳水化合物15g,粗纤维2.2g,灰分1.2g,钙83mg,磷69mg,铁36mg,胡萝卜素0.04mg,核     

响应面法优化槐花枸杞复合米酒发酵工艺

该试验以槐花（Sophora japonica）、枸杞（Lycium chinense）、糯米为原料制备复合米酒,并对其米酒发酵工艺进行优化。通过单因素试验探讨酒曲添加量、槐花添加量、枸杞添加量、发酵温度对米酒酒精度及感官评分的影响,并通过响应面试验对各因素进行优化。结果表明,槐花枸杞复合米酒最佳发酵条件为：酒曲添加量0.7%、槐花添加量2.8%、枸杞添加量9.8%、发酵温度30 ℃。在此优化条件下,复合米酒感官评分为93.5分,酒精度为5.2%vol。复合米酒呈橙色,清澈透明,酒香浓郁,清爽绵柔。     

紫槐花色素稳定性研究

研究了常见物理、化学因素对紫槐色素稳定性影响,进而为开发利用紫槐色素资源提供理论依据。研究结果:紫槐色素易溶于极性溶剂。在酸性条件下,色素液呈淡红色。中、碱性条件下,色素液接近无色。pH为4.8时,色素颜色最深。温度低于55℃,色素较稳定。色素对太阳光直接照射敏感。常温下,Na~+、K~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)、Zn~(2+)对色素稳定性无影响。山梨酸钾、苯甲酸钠、抗坏血酸、蔗糖对色素稳定性无影响。H_2O_2浓度大于1%时,色素稳定性变差。经红外光谱扫描及紫外可见光扫描最大吸收波长,推测紫槐色素为花青素类物质。