商用深油炸锅常见质量问题分析

本文对商用深油炸锅在检验过程中频繁出现的问题进行分析,并提出整改建议,以助企业提高产品质量.     

美味鸡片酥的研制

分割肉鸡的工业化生产,为消费者提供了多样化的产品,特别是鸡翅、鸡爪、鸡脖等产品深受欢迎,这进一步刺激了分割肉鸡业的发展。但与此同时,大量的鸡胸肉被积压,成为许多养殖场上规模的限制因素。据调查...     

炸鱼质量与油炸温度的关系

本文就炸鱼的有关质量与油炸过程中油温的关系进行了探索。通过试验表明,油炸过程的油温保持在170~180℃之间的炸鱼质量较理想,油温太高易使炸鱼产生焦苦味,过低则炸鱼组织松散。另外,对油炸时因油温过低致使炸鱼组织松散的现象进行了探讨。     

美味选择厨房

怎样的才可以称之为时下烹饪高手们理想中的厨房?谁才能打造真正多元化的理想厨房,让美食做出决定。     

油炸锅高效节油新技术

<正> 油炸食品的含油量成本一般占生产成本一半以上,油炸方便面含油量约22％。现代人的饮食习惯趋向低脂肪、高营养和口感良好,所以降低方便面的含油量,相当于降低生产成本,提高市场竞争能力,对延长食品保质期和提高食品质量都有很大的帮助。     

真空低温油炸食品生产及设备

一般油炸食品在加工过程中发生的实质性变化远胜于其脱水干制的要求,故认为这种过程不属于食品干制范围,称为油炸.食品真空低温油炸时由于真空的存在,使脱水占有相当地位,因此与原有意义的油炸有所不同.油炸与脱水作用的有机结合,使该种新的加工工艺有其独道之处.其产品在国外大受欢迎,存在着巨大市场.近年国内已见到由引进设     

CSA标准对电热类厨用小家电的结构及测试要求

CSA标准对电水壶、电咖啡壶、电油炸锅、电煎锅、多士炉、电烤炉和暖碟机等电热类厨用小家电（微波炉除外）的结构及测试都有相关的标准和要求，可根据《C22．2No 64-Household Cooking and Liquid-Heating Appliances》（家用烹饪和液体加热器具）和《C22．2No 1335系列-Portable Electrical Motor-Operateda nd Heating Appliances》（便携式电动和电热器具）系列标准进行测试和认证（以下简称CSA64标准和CSA 1335系列标准）。     

油炸锅常见质量问题及其分析

油炸锅具有功率高、发热量大、易损坏等特点,在日常使用中用户经常会面临器具故障的问题.本文根据油炸锅的检测标准,对油炸锅检测过程中的常见质量问题进行分析,并提出几点检测注意事项,为检测工作的开展提供依据.     

如何选择肉食品工业用的清洁剂和消毒剂

为了能在食品工业中正确选用清洁剂和消毒剂,最好能了解配方的成分设计和性能,但无须了解配方的化学成分本身。设计一种清洁剂或消毒剂的目的是将不同理化特性的成分混合起来,以...     

鸡骨泥辣酱的制作工艺

鸡骨泥辣酱是山东得利斯集团最新研制成功 的一种高营养保健骨类制品。本产品以新鲜鸡骨 泥、精品红辣椒为主要原料,配以土豆、香辛料等 各种辅料精制而成,香辣纯正、口味鲜美、营养丰 富、堪称“辣酱之极品”。