冬令味美鲫鱼菜

冬令鲫鱼正当时令。鲫鱼，俗名鲋、[鱼脊]鱼等，为淡水内河鱼之上品。《吕氏春秋》云：“鱼之美者．有洞庭之鲋。”观此则鲫鱼为佳品，自古尚矣。民间流传了“宁可丢掉四两油，不可丢掉鲫鱼头。”，“宁可丢掉三棣稻，不可丢掉鲫鱼脑。”之谚，还有”味鲜莫过泡菜鱼．好喝莫过鲫鱼汤”充分道出了它的美味。     

自制韩国美味泡菜

原料:主料:白菜1棵,辣椒面50g。配料:白萝卜1棵,胡萝卜1棵,葱白2棵,蒜3头,生姜1块,梨1个,汤圆粉1大匙,水1杯。调料:白糖1大匙,粗盐100g,细盐20g,鱼露3大匙,鸡精2g。第一步:腌渍大白菜1.白菜,从中间切成两半。2.将切开的白菜浸入粗盐水中浸泡后再捞出,在白菜梗上撒适量的盐,一层     

四川家庭泡菜风味影响因素的实验论证

泡菜口味咸甜、微酸、爽口开胃,是四川居民喜欢食用的家常小菜和川菜不可或缺的调味原料,本文主要探索泡菜在泡制过程中的一些变化和最佳口感风味形成的因素,并对四川家庭风味泡菜的制作工艺流程进行了初步探索,以促进泡菜产业的发展。     

泡菜废水零排放处理技术中试研究

针对某泡菜废水盐渍水(10m~3/d)和清洗废水(100m~3/d),采用分质预处理-综合生化处理-膜浓缩-MVR工艺进行了处理。结果显示,出水水质含盐量240mg/L、COD 6mg/L、氨氮3mg/L、总磷0.5mg/L,达到《城市污水再生利用工业用水水质》(GB/T 19923-2005)水质标准,可以回用作为冷却水、锅炉补给水、清洗水等,实现废水零排放和资源回收利用,直接运行费用约33元/m~3。     

简析韩元素游戏

说到韩式游戏相信很多玩家都会不自觉地将它和网络游戏联系在一起．而这些所谓“泡菜游戏”也在大量玩家前仆后继的实践中得出“缺少内涵和重复性过高”的结论后慢慢没落．它们虽然个个都是“时间杀手”,但能够为我们留下的却并不多。     

用锡箔纸让菜品出彩

<正> 锡箔本是由锡片(锭子)锤打而成的薄片,但通常也指锡箔纸。锡箔纸作为一种常见的包装材料,因其具有全属光泽、色彩美观、防水、防潮、防渗漏、传热快、不易破损的特点,被广泛地用于工业化产品申,如卷烟、巧克力、月饼等。在我国传统的烹饪中,很少利用锡箔纸。但随着包装材料的广泛使用和烹饪工艺的变化     

初春时节说芫荽

被誉为“京城第一玩家”的王世襄先生，也是位大美食家。有一回他外出访友做客，竟然还带着生鲜的香菜去——原来这好玩的老头儿，是不放心人家买的菜品相不好。于是他先自个儿去到菜市挑选香菜，认为细而长的不如短而茁的好。他还说：“做一盘炒鳝糊，如果胡椒粉、香菜不合格，未免太煞风景了。”     

浅谈韩国泡菜及泡菜文化

韩国泡菜家喻户晓,韩国人钟爱泡菜世界人民都有所耳闻。泡菜是韩国人餐桌上必不可少的基本菜肴,它有丰富的营养成分,是韩国人极为喜爱和推崇的健康饮食。泡菜对于韩国人来说不只是一个食物,无泡菜不能吃饭的程度说明了泡菜已经是他们生活的一部分。越冬泡菜的制作体现了传统文化代代相传的韩国优良传统、互助共享的韩国团结友爱精神,泡菜文化已然成为了他们的民族凝聚力、民族纽带。泡菜研讨会的开展、泡菜庆典的举行以及越冬泡菜申请联合国教科文组织非物质文化遗产成功,让我们看到一个积极保护传承传统文化的韩国,他们向世界推广泡菜,让泡菜也成为了韩流的一部分,让自己的优良文化得以发扬光大。尊重保护传统文化的韩国是我们值得学习的。