山珍海味发制法

鱼翅发法。发鱼翅首先要用开水浸泡,然后用刀刮皮上的沙子。翅子较老须反复浸泡,刮两次,至沙净为止。修治干净的鱼翅入冷水锅加热,水开后离火。待水凉取出翅脱去骨,再入冷水锅,加少许碱,开锅后文煮1小时左右,至用手掐得动时出锅,复换水漂洗1￣2次,去尽碱味后即可烹制。根据鱼翅     

自制酱排骨

老母亲做菜的本领可是在长期的实践和探索中得来的，美美吃上一顿她做的饭菜就是让我再去吃山珍海味也会食而无味，尤其是她做的拥有滋补功效的自制酱排骨，特别让人唾涎。     

绝好海味鲜汤（二）

芋泥马哈鱼羹 原料：马哈鱼肉300 g,香芋200 g,葱丝、姜片各少许。 调料：精盐1小匙,胡椒粉少许,绍酒1小匙,味精少许。 做法：1.将马哈鱼肉洗净切块,加精盐、葱、姜、味精腌渍10 min,入滚水滑散捞出备用。     

小菜一碟 鲜透百年

以海味佳品著称的锦州特产“锦州什锦小菜”最早叫虾油小菜,它是伴随着一个古老而优美的故事出现的,而且虾油小菜还与清康熙皇帝有关。什锦小菜创始于清朝康熙年间,距今已有三百年多的历史了,以皇家贡品而闻名于世。乾隆皇帝东巡祭祖途经锦州品尝什锦小菜时赞不绝口,并挥笔写下对联：“名震塞外九百里,味压江南十三楼”,横批：“什锦小菜”。     

酒酿清蒸鸭子——趣话《红楼梦》食品

贾宝玉吃厌山珍海味，过生日酒醉饭饱．应该不想再吃了吧？一看到女婢芳官到厨房里要的一碗酒酿清蒸鸭子．闻着喷香。尝一尝．哪知道比往常之味倒有胜些似的。又泡汤一吃．十分香甜可口。平常吃惯鸡鸭鱼肉，膻腥油腻，尝一尝清淡如酒酿、鸭肉，倒会感到口味别致，与众不同。酒香、鸭味扑鼻。汁浓、液清，浓淡适宜。     

斯琴高娃：家常饭胜过山珍海味

新年前夕，记者通过青年影视演员吴樾，在北京采访到了和他同在《我是传奇》剧组拍戏的著名影视表演艺术家斯琴高娃。     

开胃良方

烈日炎炎,吃啥都没胃口,最想念的就是小时候那几道夏天的开胃良方。虾酱是胶州外婆家风味独特的一道神奇海味,用极小的鲜虾加很多盐后发酵。外婆打的虾酱最细最黏,呈深黄还带着点紫红色。打开广口瓶的盖子后,一股浓郁的腥臭直呛鼻头,但用来炒鸡蛋、炒空心菜却是鲜香十足,很咸,一小碟就可以过一大碗粥,是炎夏不错的开胃小菜。等适应虾酱的"个性"后,单就着白馒头吃都很够劲。虾酱太咸,多了也吃不消,佐粥的小菜除了常规的酱     

海味极品——干贝

干贝是水产制品类，是海八珍之一。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝别名种种，各地的称法也不同，如扇贝、江珧、马甲柱、瑶柱、甲带子等。不管怎样叫，总是对软体动物门瓣鳃纲动物闭壳肌的干制品泛称。闭壳肌鲜品色白、质地柔脆，干制后收缩，呈淡黄至老黄色，质地坚硬，必须经涨发后才可烹制食用。     

潮州清粥

广东人会吃天下皆知，而广东人中的潮州人之会吃，真可谓一绝。众所周知，“吃”是一种文化，会不会吃，不在于吃的是什么山珍海味，而是可以将最普通最大众化的食材制成佳肴，这才叫会吃。     

厨子入狱创豆腐（民间故事）

汉朝时候，汉高祖刘邦的孙子刘安，封为淮南王。这王子，风流成性，整日想的是到宫外寻花问柳。有一次他微服出游，途中遇上强盗绑架，虽然大难不死捡回一条小命逃了回来，但是那时他又饥又渴，在一家农户讨食，这农户家正在煮豆浆，就顺手舀了一碗热腾腾的豆浆给他喝。因为他一个公子皇孙，从来吃的是山珍海味没有喝过豆浆，