浅析明末清初中原地区土寇产生的原因

明清鼎革之际,国内战乱频仍,阶级矛盾、民族矛盾、统治阶级内部矛盾交织在一起。清朝定鼎北京之初,就大力笼络汉族地主阶级,加紧镇压大顺军农民起义,满汉地主阶级的联合,损害了山东、河南、河北、山西、陕西北方五省地区广大农民的利益,为了维护来之不易的胜利果实,各地民众纷纷揭竿而起,在大顺军退出黄河流域以后,这些地方义军,清政府眼中的"土寇",就成为北方抗清的主力军。     

80后老公下厨记

正有道是"懒是懒汉的通行证,好是好女的墓志铭",对于男人来说,在家太勤快了,那显然是自找苦吃。在我的"培养"之下,婚前老婆从什么菜都不会烧开始迅速进化,到现在短短一年时间,厨艺水平虽说离置办一台满汉全席尚有差距,但平时的家常小菜,早已不在话下。家有贤妻,在家里我显然是比较轻松愉快了,但万事总有例外,平时虽说不做事,但保不齐老婆在周末偶尔会发个小嗲,中午赖个小床之类的。人是铁饭是钢,中午总要吃饭的,可又不想叫外卖,怎么办呢?这时候身为老公也得发扬一下"爱妻"的精神,做一顿好吃的犒劳老婆。     

焦点大厨

<正>李斌国家高级烹调技师,中国烹饪大师,中国烹饪协会会员,湖北烹饪酒店行业协会理事。现任武汉艾客莱酒店行政总     

从《扬州画舫录》看康乾时期的扬州餐饮

从《扬州画舫录》看 ,康乾时期的扬州餐饮业相当繁荣 ,官商并办的知名酒肆、茶肆、食肆林立 ,高档消费与普通消费相得益彰 ;淮扬菜点各式各样 ,菜品在口味上体现出南北交汇 (即咸甜适中 )的特色。康乾时期扬州餐饮业的特点为当代发展扬州餐饮提供了借鉴     

一宴成名 成功宴会操办白皮书

九月是一个喜庆的季节,国庆节、中秋节等节日即将随之而来。这个日子,各种宴会层出不穷。当大厨,兑不了要操办大型宴会。婚宴、商务宴请、国宴等五花八门的宴会考验着一个厨师的应变能力。如何在宴会中游刃有余,并且操办得当,将为你的职业生涯增光添彩。也许你不是宴会全能,但是懂一些各种宴会操办技巧,是你晋升知名大厨的必备条件。     

高峰 一代宗师的巅峰之途

他是一个奇迹,在饮食业能拜两位师傅,并且尽得真传;他是一个传奇,小小年纪就游走好学,并且顺利成为饮食界的龙头;他更是一个完美故事的传递者,用自己的理念将美食幻化进我们的生活之中,让我们感受那份真切真实的拼搏故事。让我们跟随高峰,进人最初的梦想。     

菜系:满汉全席

烹饪,首重调味,酸甜苦辣咸五味调和而菜肴佳美。恰如理财产品的选择,所有的金融理财品种都是收益性与安全性的对立统一。每个食客口味不同,选择也不同,有人偏清淡,有人偏浓烈。这里向大家推荐一道满汉全席里的经典菜品——"抓炒大虾",它制作简单、口味适中、老少咸宜、浓而不烈,恰如冠群的P2P,既不像股票那样火爆热辣,惊心动魄,也不像银行储蓄那样,淡而无味,食如鸡肋。     

杨波 满汉席走入寻常百姓家

年终岁末,和家人一起欢宴,要有帝王般的享受。北京大戏楼餐饮有限公司的宴会厅厨师长杨波,2004年跟随清宫御膳第三代传承人王春立学习清宫御膳。如果向上细数,杨波的师爷是名厨周锦,周锦1962年跟随原宫廷御膳房荤局御厨杨怀学艺,传承了满汉席清宫御膳制作技艺。杨波在传承的基础上,更喜欢结合营养学知识,对菜品进行创新和改进。帝泊洱普洱茶珍溜鱼片儿和芝麻帝泊洱普洱茶珍绿豆肘子的创意,就源自满汉席的糟溜桂花鱼和水晶肘子。     

旗装奕服融满汉，凤冠霞帔贵族篇——清代服饰

拥有上下五千年文明的东方泱泱大国逐步以更好的姿态屹立于世界民族之林,博大精深、源远流长的中华文化在历史长河的积淀中凸显了其有别于别国其他文化的民族色彩。中国民族服饰文化作为中国民族优秀传统文化的一个分支,承载着一种代表性的情感基调与民族性的文化内涵。本文以清代服饰的历史事件为根基,以清代宫廷、民间服饰为主要研究对象,以满汉融合为契机,探寻中国清代服饰的更迭与文化的交织,使服饰与文化相互交融、相互渗透、相互影响,进而体现出中国民族服饰文化的独特内涵。     

周锦：传统刀工的守护者

干净利落的板寸,上穿白色短袖衬衣,下着米色长裤,已近古稀之年的周锦,精神矍铄,看着比实际年龄年轻了不少。1962年开始学习餐饮,到今年周锦进入厨行已经整整50年了。身为满汉席的掌门人,周锦严格遵循传统刀工的要求,但他也为眼下餐饮界中对刀工的不重视感到痛心。