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上海城隍庙的小吃,以其独特的风味而脍炙人口,凡到过这里的中外游客,无不以能品尝这一美味为快事。城隍庙的小吃丰富多彩,其中尤以“鸡鸭血汤”、“虾仁鸡丝凤尾烧卖”、“鸽蛋圆子”、“眉毛酥”等小吃受到人们的欢迎。现将其制作方法介绍如下,以飨读者。 相似文献
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千层油糕与翡翠烧卖是淮扬面点中的地方名点,因其制作各有特色,被世人俗称为“扬州双绝”。千层油糕起源于客居扬州的福建盐商之家,为家厨高乃超首创,因油糕口味香甜松软,很快流传于市,到了清嘉庆年间已被列为宫廷贡品。清末,扬州“惜余春”的名师高驼子制作的油糕更胜一筹。后来,扬州的百年老店富春茶社组织名师对油糕的制作工艺做了很多改进,使千层油糕色呈牙黄半透明、柔韧异常,层层相叠又相间,而且层层薄如纸,甜糯适度、爽口,称为扬州一绝。1983年,扬州特一级点心师董德安参加全国烹饪大赛,以包括千层油糕在内的淮扬点心艺惊四座,荣获全… 相似文献
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淮安烧卖,常见的有两种:一种是糯米烧卖,又称“米撮子”;还有一种莱烧卖,又称“菜撮子”,或美其名曰翡翠烧卖,其实是用面皮子把馅心包起来食用。由于其形状、馅心的不同。还出现了许多花式品种和很好听的名称:什么四喜烧卖、冬瓜烧卖,蒲菜烧卖等; 相似文献