腊味煲仔饭

煲仔饭是正宗的广东制造，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味逸散在小巷中。特别在寒风凛冽的季节，那一碗喷香滚烫的腊味煲仔饭中，油润咸香的腊肉腊肠，粒粒晶莹的米饭，又黑又亮的料汁浇在饭上发出滋滋的响声，煲底那金黄油亮的锅巴集煲之精华，香脆而滋味悠长。暖胃暖心的煲仔饭，不知温暖了多少游子四处漂泊的心……     

星级煲仔饭

煲仔饭是广东一种很富特色的膳食。以砂锅作为器皿和炊具煮米饭,同时在米饭上面放肉、菜同煮。广东人称小巧的砂锅为“煲仔”,“煲仔饭”的得名就由此而来。     

漫谈香港煲仔饭

在香港,煲仔饭被戏谑地称为最“残忍”的一道菜。为什么昵？“煲仔”是小瓦煲的意思。但“瓦”在广东话里也作动词。就是烹调。“仔”在广东话里也有小孩的意思。所以煲仔饭就变成是把小孩煮来吃的饭了。当然这是说笑．这道菜并不残忍,相反还很美味。     

一锅椰子鸡，一锅煲仔饭

许多人冲着腊味煲仔饭才光顾“烹然四季”，然而这里却正经是吃椰子鸡打边炉的，食后颇有惊喜。据说椰子鸡在深圳已经流行一两年的光景，这间小店让北京食客找到了无比清新的感觉，感觉天突然蓝了，还有海的味道。     

温情煲仔饭

经常有人问，如果一个人在家，最想做的是什么菜？每次听到，脑海中都不假思索地显出煲仔饭的样子。 其实，不管是自己一爪人还是做给家人吃，煲仔饭对于我来说无疑都是一份最简易直接的料理，无论食材贵贱，不管做法简繁，统统可以在煲仔饭中体现。况且，煲仔饭于我而言不单是一锅饱肚的主食，在寒冬中看着水蒸气从锅中徐徐升起，然后逐渐转化成动人的香气飘荡在空中．每次在锅边等候的我，都总像是个玩具橱窗边上的小孩，充满了热切的期待。     

广东的煲仔饭

在广东,无论是大街还是小巷,都可见到一种用带把小瓦煲焖制的米饭,饭中有菜,饭热菜香,吸引着无数中外食客,这就是广东的煲仔饭。广东的煲仔饭,品种多,味道好,是一种极受欢迎的大众化食品。下面介绍一下煲仔饭的具体做法。     

营养糙米广东腊味糙米煲仔饭

1在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1：15（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。     

广式腊味煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。     

腊味煲仔饭

每次煲仔饭上桌，煲盖尚未揭开，香味就已袭人，调味酱汁什么的，统统不需要，第一口必然是埋藏在腊肉下方的米饭，浸透着腊味脂香的米，细细咀嚼，这味道，总叫人心中欢喜。源远流长：煲仔饭源自广东，历史悠久，两千多年前《礼记注疏》就有记载，     

为什么我做的煲仔饭米烂底煳呢？

Gigiandkiki：最近特喜欢吃煲仔饭,可为什么每次做出来都是下面煳得厉害,很厚的黑锅巴,不能吃。上面的米却很烂,我加了鸡肉和蘑菇,好像是出水多了。