老四川牛肉肴里有乾坤

提到老四川这家以牛肉菜著称的老字号餐馆,就不得不说到其核心菜品三汤三肉。三汤,即清炖牛肉汤、沙参牛尾汤、枸杞牛鞭汤;而三肉则指金毛牛肉、灯影牛肉、五香牛肉。1965年的一天,当来访的柬埔寨国王西哈努克亲王品尝了老四川的牛肴后,便连连赞叹道:牛肉也能做出如此美妙的佳肴,简直让人无法想象,太神奇了。著名导演谢晋生前也曾多次到老四川用餐,他对该店的特     

情融于菜

我一向觉得恋爱中的男女不宜去太顶级的餐馆用餐,原因之一便是,他们四目相望的时间恐怕太多了,以至于冷落了桌上的美食。而读了阿言德的《阿佛洛狄特:感官回忆录》才知道,由于热情而不顾美食恐怕还是情欲的至低境界,因为热情而共享美食也还只到情欲的中间层次,以热情制造美食,再用美食来     

牛尾汤罐头的生产工艺

该文阐述了牛尾汤罐头的工艺制作,确定了关键工艺条件及制程控制点。