泡椒火锅红透半边天——访崇州芙蓉村泡椒火锅店

可能朋友们都吃过毛肚火锅、牛油火锅、鸳鸯火锅等传统火锅，也吃过黄辣丁、鱼头、泥鳅、鳝鱼、美蛙、玉兔、竹笋菌类等特色火锅，但泡椒火锅也许你未必品尝过。今天，我们就去川西重镇崇州市见识一下这种火锅吧。     

认识牛油果

牛油果又名鳄梨，属樟科鳄梨属，常绿乔木，是一种著名的热带水果，也被人们称为“超级水果”。之所以称为“鳄梨”，是因其外形像梨，表皮粗糙又有无数隆起的小包，好似鳄鱼皮。又因其含油脂高，故又被称为“牛油果”“油果”“酪梨”等，其颜色以紫黑色和绿色较为常见。鳄梨原产于南美洲，目前在世界大多数热带与亚热带地区都有种植，而最主要的产地是美国、智利、墨西哥、多米尼加、巴西、哥伦比亚、新西兰等国家和地区。我国于20世纪初引进牛油果，以墨西哥系为主，仅在广东、福建、台湾、云南有少量栽培，但目前海南、台湾、广东、广西、云南、四川、福建、浙江、江西等地都有栽培和分布，广西已成为我国重要的牛油果生产基地。     

Q来去A

Q夏天到了,我家狗狗有了皮肤的问题,有什么天然的食物可以改善狗狗的皮肤状况吗?在经济条件允许的情况下,可以买点牛油果(各大超市或者水果超市     

精制各阶段牛油风味研究

采用顶空一固相微萃取法提取精制各阶段牛油挥发性成分,用气相色谱—质谱进行分离鉴定。结果显示,毛牛油、脱酸牛油、脱色牛油、精制牛油分别含有54、56、63、26种挥发性成分,主要为烃、醇、醛,及以BHT为代表酚类物质,其次有酮、酸、醚、及少量杂环化合物检出。挥发性组分种类和含量存在较大差异,反映精制过程两方面作用:一方面,使一些产生不良、刺激性及体现脂肪氧化气味物质种类及含量明显减少;另一方面,对油脂原有优良风味物质也具有消减作用。     

川味主流火锅之分析

火锅是一个简单而又复杂的东西。说简单,是因为它的制作原理简单;说复杂,是因为它发展到现在已衍生出了许多不同的风味流派。不过今天在这里,我只想跟大家一起来分析其中的主流火锅,这就是按油脂来分类的全牛油火锅、清油火锅和混合油火锅,以及按地域来划分的川渝两派火锅。     

信息化让火锅高贵如天鹅——访重庆佳永小天鹅餐饮有限公司

“云雾蒙蒙的山城重庆，每当夜幕低垂、华灯初放，整座域被辣椒、花椒、牛油等等味道所迷漫了。随处可见的小火锅店子，少有空调，倒是巨大的工业电扇嗡嗡作响，瘦小的重庆汉子甩光膀子，挥汗如雨地行着酒令，喝着啤酒，豪爽地吃火锅。“—这是一个外地人眼中昔日重庆火锅景象。     

吃面的回忆

穿越 25年前的“川味牛肉面”是在中国台湾成长起来的孩子的共同记忆——昏黄的灯光,浓浓外省乡音的老板、满屋花椒大料与中药材飘香，大大的青花瓷面碗、每张桌子上都有一桶满满筷子的筷桶、滚烫的热汤浮满了黄黄的牛油,能够塞满整嘴的大块牛肉、     

加拿大食品塑料包装循环计划本月实施

据悉，于今年4月开始，加拿大多伦多市，将包装食品用的塑料容器和容器盖纳入被称为“蓝盒计划”的收集循环再用物品名单。有关报道称，多伦多市工务及紧急服务部署理专员的一份有关“蓝盒计划”的报告指出，自2005年4月1日起，用来盛装食物如人造牛油、酸奶和雪糕的塑料容器和容器盖，均可放入“蓝盒”回收。市内垃圾处理设施将有能力处理属塑料容器和容器盖的废物。据分析，该计划的实施，将使多伦多每年由垃圾堆废弃物转化为环保的塑料容器和容器盖增加2000～3000t。     

穿肠过肚亦关情——漫谈龙岩风味小食

俗话说，民以食为天。食则重味，味则风味，一方之味也。在福建闽西客家聚散地的龙岩市新罗区，有许许多多地方风味小食、地方菜谱，虽然称不上什么名扬四海，倒也独具一格，成为诱发一方游子食欲之地方小吃，颇有穿肠过肚亦关情的味道。