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目前,追求热菜清淡之味也为一种时尚,因为,清淡之味,纯厚爽口,十分诱人,对肠胃刺激小,可以体现养身之道,展示菜肴的原汁原味,在高中档宴会上有一席之地。独特的芡汤味与干煎汁味,是新潮热菜的典型复合型代表,运用广泛。现介绍如下:一、芡汤汁:主要是以上汤、鸡精等为调料制成的 相似文献
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随着后勤社会化的脚步逐步加快,大规模工业集中园的建设和大专院校的发展,对后勤餐饮也提出更高的要求。大锅菜的质量要求和标准就成为必须解决的问题。大锅菜也有火候、色泽、芡汁、搭配、刀工等一些小锅菜所用的技法。为什么大锅菜一直没有得到发展,我个人认为这跟大锅菜供应的对象有着密切的关联。大锅菜一般在学校、机关、工厂、工地等一些人员相对较集中的地方。这就导致了大锅菜操作者认为只要能把菜烧熟就行,所以就不重视质量的提高。然而,随着社会进步和烹饪专业学校毕业生的加入,大锅菜的进步是必然的。那些过去仅能把菜烧熟的大锅… 相似文献
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红小豆枣汁米饼的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以粳米、红小豆、红枣为主要原料,采用挤压膨化方法制作米饼,系统地研究了米饼的配方及工艺技术. 相似文献
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以四效降膜式蒸发系统为例 ,对乳粉厂的蒸发系统进行了技术改造并给出效果分析 ,此项技术改造切实可行 ,可节约煤耗 ,提高企业的经济效益 相似文献
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核技术所62室研制的脉冲调制器是9 MeV无损探伤电子直线加速器的重要组成部件之一,它的负载是MG5193型磁控管和电子枪。 其设计指标为:脉冲峰值电压,48 kV;脉冲峰值电流,110 A;电子枪脉冲峰值电压,10.6 kV(1档),11.3 kV(2档);电子枪脉冲峰值电流,500 mA;脉冲半宽度(71%) ,4.2 m 相似文献