提取近红外光谱有效变量快速检测猪肉挥发性盐基氮

以市售新鲜冷藏(4℃)猪肉为研究对象,采用蒙特卡洛-无信息变量消除算法和连续投影算法对原始近红外光谱的800个波长变量进行提取,共筛选出与挥发性盐基氮含量直接和间接相关的有效波长变量36个,并采用偏最小二乘法构建预测模型,验证集的相关系数和标准偏差分别为0.876 4和1.205 7 mg/100 g。     

莱芜黑猪肉中烟酸含量的测定

采用高效液相色谱法测定莱芜黑猪肉中烟酸的含量,并对提取方法及色谱条件等方面进行了改进,以Kromasil C_(18)柱为分离柱,甲醇–0.05mol/L磷酸二氢钾缓冲液(体积比5∶95)为流动相,柱温30℃,紫外检测器在波长261nm条件下检测,可以在4min左右完成分析。烟酸在1.0～25.0mg/L范围内有良好的线性关系(R=0.9998),相对标准偏差为0.62%(n=6),平均加标回收率为98.4%,检出限为2.0×10~(-4)g/kg,为准确测定莱芜黑猪肉中的烟酸含量提供了一种简便快捷的检测方法。     

出口冻猪四分体肉加工质量浅析

出口冻猪四分体肉加工质量浅析杨文友，刘海鹰，黄世华（四川万县商检局，万县６３４０００）１９９５年，许多出口肉类生产企业首次对俄罗斯生产去皮去骨冻猪四分体肉。鉴于国内尚无标准可依，合同品质规格又不便于操作，在生产检验、口岸查验中，发现一些值得注意的问题...     

喝汤减肥现在时

栗子汤 作法:取罐装或干栗子175g,浸泡一夜,取两只切成块的洋葱,两只切好的胡萝卜,两根切好的芹菜,半茶匙新鲜的麝香草或1/4茶匙干肉豆蔻,加上点磨碎的海盐和新鲜的黑胡椒。 如果用罐装栗子,菜汁的数量应有600mL到900mL,或者用1.5L的水,烹调时间需用45分钟。 如果使用干栗子的话,先将其浸泡于1.5L的热开水中,泡24小时。然后将水及栗子倒入一个大盆里,加上葱头、胡萝卜、芹菜,拿到火上烧开。如果用罐装粟子,可直接浇蔬     

现代猪肉品质概念与检测手段进展

什么是猪肉品质?在中国养猪业突破4亿头存栏大关的新世纪，肉质是业内人士经常论及的问题。由于肉质关系到现代猪肉的质量评定和市场竞争能力，肉质概念已不能简单地定义为“好吃”或“好看”，而是有其严格的定义。肉质概念的学术基础由英国诺丁汉大学Lawrie博士于1966年奠定于首版肉科学专著。数十年来国际专刊“MEAT SCIENCE”的出版和历届国际肉科技大会的交流使传统肉质概念推陈     

侗乡腊肉四季香

凡是贵客来到侗乡作客,那热情好客的侗民用来招待客人的一道主菜就是侗乡腊肉。客人若能吃到侗乡正宗的腊肉,那肯定会留下终身嘴谗的感觉。因为那侗乡正宗的腊肉芳香可口,味道特殊,只要吃过一次,假若有人再提起侗乡腊肉,就会使你垂涎三尺,让人沉浸在吃腊肉的情境之中。本文所说     

猪肉质测定的采样与前处理

猪肉质测定的采样与前处理直接影响肉质测定的准确性和可信程度。当前国内猪肉质测定工作刚刚起步 ,猪肉样本采样和前处理的规范化和国际化对今后的肉质测定项目的标准化和可比性有重要意义。猪肉质测定在国际上属肉科学 (ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ)领域 ,是畜牧科学的一个新的分     

慢性咽喉炎食疗方6则

慢性咽喉炎是临床常见的一种咽喉疾病，主要表现为咽喉部干燥、发痒、灼热、微痛，严重春可导致咽喉部充血、肿大、声音嘶哑或咯痰不止，给患者的工作和生活带来不利影响。对于该病，根据具体情况对症采用饮食疗法往往会收到不错的效果。