素食唯美，居然混搭（下）

“鲜奶玉米蒸”，就是牛奶加玉米粉拌和后蒸咸蛋羹样，口味清淡，略带甜味，是一道保护胃壁的菜。接下来居然是甜品“甜椒果露冰沙”，用黄甜椒打烂后加菠萝汁做成的，装在鸡尾酒杯里很诱人。     

美味点心

岩浆巧克力蛋糕原料:黑巧克力80克黄油80克面粉20克白砂糖40克鸡蛋2个制法:1.把巧克力和黄油放到不锈钢盆里,小火加热至融化并搅拌均匀后,再加入用鸡蛋液和白砂糖搅匀的蛋液,然后下入面粉并轻轻搅匀,即得到岩浆蛋液。2.将岩浆蛋液装入裱花袋里边,挤入模具内并送入预热至200℃的烤箱,烤七八分钟便可取出来食用。五仁牛肉比萨面皮料:高筋粉700克低筋粉100克,白糖15克酥油20克奶粉15克酵母4.5克盐6克清水300毫升馅料:芝士碎150克洋葱80克     

酿甜椒菌群分析与控制

对制作酿甜椒凉拌菜的各类主要原料及成品按国家标准方法进行细菌菌落总数、假单胞菌数、乳酸菌数、肠杆菌数、球菌数、酵母菌数检测;在不改变成品口感的前提下,对原料进行热烫处理,统计减菌率,确定改进配方,对酿甜椒凉拌菜作4℃冷藏,序时观察菌群变化,拟定产品保质期,为餐饮业实施该类食品的HACCP管理体系,确保饮食安全提供参考依据。     

节日清脂清谈菜五彩鲜蔬炒冬粉

材料：冬粉20克 油5克 甜椒120克 绞肉50克 洋菇100克 花椰菜100克 盐、酱油、糖、葱花、酒少许 做法：1．冬粉用冷开水泡开，沥干、切断。 2．绞肉用酱油稍腌5分钟，甜椒、花椰菜均洗净切块、洋菇对切4个。     

河西灌漠土地区加工型甜椒配方施肥研究

采用3因素二次回归通用旋转组合设计,研究了氮肥、磷肥、钾肥对加工型甜椒产量的影响,得到了相应的回归数学模型。结果表明:三因素影响加工型甜椒产量的顺序为氮肥>钾肥>磷肥。各因素间存在交互作用。经过计算机模拟,得到加工型甜椒产量达到最高值时,其相对应N、P、K肥用量分别为N600kg hm-2、P2O597kg hm-2、K2O273kghm-2。对试验结果进行的验证表明,模型选优所得氮肥、磷肥和钾肥配比的产量最高,施肥成本、施肥利润、肥料投资效率分别为0.34万元hm-2、0.65万元hm-2和1.91万元,栽培效果明显优于其它配比。证明构建的模型准确可靠。     

新菜两例赖富平

芽菜虾仁原料:鲜基围虾300克宜宾干芽菜20克葱花10克甜椒粒10克鸡蛋清1个姜葱水、精盐、味精、鸡精、料酒、水淀粉、香油各适量色拉油500毫升(约耗50毫升)制法:1.鲜虾去头壳,从背部划一刀抽去肠线,再用清水清洗下并沥水,然后纳盆加精盐、姜葱水、料酒、水淀粉和鸡蛋清上浆;干芽菜涨发后挤于水分,切成末待用。2.锅里放色拉油烧至四成热,下虾仁滑油至断生,捞出沥油。锅留底油,下芽菜末、甜椒粒煸香,再下虾仁,调入精盐、味精、鸡精和香油翻炒入味,撒葱花起锅装盘成菜。     

温室茄果类蔬菜枯萎病的发生及防治

枯萎病是瓜类和茄果类蔬菜的重要病害，此病主要为害番茄、黄瓜、西瓜、苦瓜、冬瓜、甜椒、茄子以及豆类等多种蔬菜，近年来为害呈逐渐加重趋势。据调查，枯萎病一般发病率为5％-25％，导致减产10％-30％，给蔬菜生产带来较大的威胁。     

甜椒红色素的提取及稳定性研究

本文报道了采用甲醇从红甜椒中提取甜椒红色素的工艺，并对PH值、光、热等因素对其稳定性的影响，作了较深的研究。     

抗癌食物排行榜

人的一生随时都可能遭受癌细胞的侵袭,所以增加体内的抗癌成分是防癌的关键之一。据测试,在抗癌的食物中它们的排列次序是:甘薯98.7%、芦笋93.6%,花菜90.8,芹菜83.7%,茄子皮74%,甜椒55.3%,胡萝卜46.5%,金针菜32.6%,番茄22.8%,黄瓜14.3%等。     

甜椒空气放电保鲜试验研究

利用空气放电保鲜机,对甜椒进行10、20、30min的一次性处理,然后将果实放入塑料袋中,贮藏于8±1℃的恒温库中,以不处理的甜椒果实作对照。结果表明：放电处理对甜椒的呼吸强度,转红率有明显的抑制作用;处理30min,其呼吸强度和转红率分别为对照的44．3％和61．1％。放电处理20。in,花幕新鲜度最好,而果实腐烂率则以处理10min的较低。