异癸醛气相加氢制异癸醇催化剂的研究

研究了一种铜锌系异癸醛气相加氢制异癸醇催化剂的制备方法,考察了影响催化剂性能的几种因素,总结出较为合理和有效的制备工艺。     

产地不同的两种香蓼的挥发性成分研究

本文通过分析检索,从香蓼1#样中鉴定出33个挥发性成分,从香蓼2#样中鉴定出36个挥发性成分。1#样中主要有十二烷醛、癸醛、草蒿脑、石竹烯氧化物、十二烷醇、癸醇等。2#样中主要有十二烷醛、癸醛、十三碳烯、十二烷醇等。二者相同的化学成分有17种,主要是癸醛、十二烷醛、十二烷醇等。     

伏牛山区六妹羊肚菌挥发性呈香物质分析

该试验以产自秦岭北麓河南三门峡伏牛山地区的六妹羊肚菌品种为试验材料,通过不同前处理结合顶空固相微萃取（headspace solid-phase microextraction,HS-SPME）,对羊肚菌的挥发物成分进行收集,再使用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术对收集到的羊肚菌挥发性物质进行分析。试验共鉴定出62 种挥发性物质,包括醛类、醇类、酯类、酮类等物质。经相对气味活度值（relative odor activity value,ROAV）评价,该研究中的羊肚菌的关键风味化合物有14 种,贡献最大的是癸醛,具有甜橙和橘子香气,其次是反-2-壬烯醛、香叶基丙酮、正己醇3 种具有修饰作用的风味化合物。     

4.8—二甲基癸醛信息素和食物诱剂对拟谷盗Tribolium SPP.诱性研究

人工合成的4,8—二甲基癸醛·麦芽醇·香草醛·戊醛、19种植物油和麦芽果等对拟谷盗Tribolium SPP·成虫的诱性被测试。与正乙烷对照比较,4.8—二甲基癸醛信息素对赤拟谷盗T.castaneum和杂拟谷盗T.confusum具有较强的诱性,但高浓度时,其诱性降低。高剂量戊醛引起杂拟谷盗聚集。冷榨未精炼的麦芽油、燕麦油、玉米油、豆油等对两种拟谷盗均有诱虫性;人工合成的麦芽果诱性较强。适宜浓度的信息素与食物诱饵(麦芽果或燕麦油)结合,诱性增效明显。     

基于离体模型研究推测荸荠蒸制中LPC(18:1)和LPE(18:1)形成壬醛和癸醛的机制

模拟荸荠的pH、油酸酰溶血磷脂酰胆碱18:1(LPC(18:1))和油酸酰溶血磷脂乙醇胺18:1(LPE(18:1))含量及荸荠蒸制条件，构建LPC(18:1)、LPE(18:1)和油酸的离体模型，以离体模型生成的壬醛、癸醛和油酸的含量以及过氧化值(POV)作为指标，探讨荸荠蒸制中LPC(18:1)和LPE(18:1)生成壬醛和癸醛的机制。结果表明，LPC(18:1)和LPE(18:1)氧化形成壬醛和癸醛的可能机制如下：LPC(18:1)和LPE(18:1)的不饱和酰基链上紧靠双键的C8位和C11位分别失去H，形成R·；R·可直接与O₂和H反应形成8-氢过氧化物(8-ROOH)，或经电子重排后再与O₂和H反应形成9-氢过氧化物(9-ROOH)和10-氢过氧化物(10-ROOH)；其中8-ROOH均裂形成癸醛，9-ROOH和10-ROOH的均裂形成壬醛。研究结果可为果蔬风味物质形成机制研究和风味品质调控提供科学参考。