超声波提取白英果红色素的工艺研究

白英浆果有大量的红色素，是一种天然色素资源，超声波提取技术具有时间短、效率高、提取量高等特点，同时可防止提取物在长时间、高温条件下发生降解、褪色等变化。研究了超声波提取白英浆果红色素的提取剂的种类、用量、提取温度和时间对色素提取量的影响，并用正交试验优化出试验条件下白英果红色素的最佳提取工艺条件：乙醇浓度80％，固液比1：6kg/L，浸提温度40℃，超声浸提时间70min。     

白英果提取物清除DPPH自由基活性研究

确定了以分光光度法测定天然抗氧化剂清除2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl（2，2-二苯基-1-苦肼基，DPPH）自由基能力的条件。通过测定芦丁、槲皮素、抗坏血酸、没食子酸的自由基清除率曲线，提出以IC50值作为评价试样清除DPPH自由基能力的指标，并将此应用于白英果提取物清除DPPH自由基能力的测定，测得白英果乙醇提取液、乙酸乙酯提取液以固形物计算的IC50值分别为0．230和1．010。     

白英果红色素的稳定性研究

对温度、金属离子、酸碱、光、氧化剂和还原剂对白英果红色素稳定性的影响进行了研究。结果表明：白英果红色素热稳定性较好，耐酸和弱碱，抗氧化性和抗还原性较好，光照、常见金属离子中Fe^3＋和Al^3＋引起白英果红色素的损失较大。     

大孔吸附树脂分离纯化白英果红色素的研究

比较AB-8、S-8、X-5、NKA-9、D-3520、NKA6种吸附剂对白英果红色素类化合物的吸附及脱附性能。在静态吸附试验研究的基础上,筛选出效果较好的X-5树脂进行动态试验研究。结果表明：X-5树脂在室温下对白英果红色素动态吸附-脱附较优的工艺参数为：上柱液自然pH值（5．12）,上柱速度3BV／h,溶液处理量6BV,次;脱附剂为95％乙醇,脱附剂的流速3BV／h,脱附剂用量6BV／次。此工艺条件能够满意地分离纯化白英果红色素,树脂可重复使用30次以上。