创新素菜几款

备料：鸭蛋6个，京粉丝300g花生仁（炒熟)60g，葱花40g，姜蒜茸30g，辣椒粉30g，芝麻油适量，花生油60g，青菜胆100g，唿汁、生抽、香油各适量。     

上阵父子兵

参加第五届全国烹饪大赛之前．我一直都在苦思比赛时用什么材料做菜。我先后构思了几套方案．但都被自己给否定了，因为我不是觉得路子不够新，就是感到做法没创意——与全国烹饪大赛所倡导的自主创新精神不符。后来我得到恩师毛四春先生的指点，他对我说：“别人参赛花几千元买鱼翅、鲍鱼，你何不反其道而行之．用别的东西去做像生鱼翅、像生鲍鱼呢？”对啊，素菜荤做，荤素并举!这下我茅塞顿开了，我决定设计像生鲍鱼。     

天津：虾油里掺酱油 己成为行业内潜规则

无论是荤素菜还是凉热菜，淋上点虾油，无疑都能起到增鲜的作用。尤其是天津市北塘出产的虾油，由于用料考究、味道地道更是享誉周边地区。很多外地游客都会专程到北塘去购买虾油，然而，个别商贩居然用大量掺有酱油的虾油来冒充”纯虾油”，专门用来哄骗外地游客。     

精致素菜，绿色新“素”求

“吃素的人外观上至少年轻五岁”，有素食爱好者这样说。无论是从健康角度出发，亦或是为了宗教信仰，又或者为了保护动物，总之，爱上吃素的人越来越多。     

广东素食话

孔子云:"饭蔬食,饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。"可见,食素自古就被圣贤们推崇,而素菜中说起出名的,那就不能不提到广东素食,大大小小的素食馆遍布广州市区,而流传下来的素食名莱更是不胜枚举。这期我们特邀粤莱大厨毛荣枝和李卫东先生为我们讲述真实且富有生命力的广东素食。     

素菜做出肉味来

春季饮食宜清淡，多菜少肉最好不过了。今天咱们不用肉也能做出荤菜来，保证让把你的胃伺候的服服帖帖。家中的高血压、离血脂的老人能解解馋，在春天减肥的朋友们也可以能够轻轻松松减肥。     

采野菜 吃野菜

杨柳依依春风暖，桃之夭夭景宜人。又到踏青采野菜的季节了。采野菜、吃野菜是我国人民的一种传统食俗，早在《诗经》中就有记载。我粗略地统计了一下，在《诗经》305篇中，涉及可食野生植物的就有43篇。比如《采薇》：“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……采薇采薇，薇亦刚止……”。薇就是野豌豆。这首诗用现在的通俗歌曲来唱就是：“采野豌豆呀采野豌豆，野豌豆已经长出来；采野豌豆呀采野豌豆，野豌豆柔嫩正好采，采野豌豆呀采野豌豆，野豌豆快老要赶紧采”再如《采葛》：“彼采葛兮，一日不见，如三月分。彼采萧兮，一日…     

吃素菜要讲科学

吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响。那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?