国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告

<正>(2015年第1号)根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》,经审核,现批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种;6-甲基辛醛为食品用香料新品种;氧化亚氮、阿拉伯胶、红曲黄色素、抗坏血酸(维生素C)、迷迭香提取物、二甲基二碳酸盐(又名维果灵)、硫酸铝钾(又名钾明矾)/硫酸铝铵(又名铵明矾)、磷酸、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、迷迭香提取物(超临界二氧化碳萃取法)等11种食品添加剂扩大使用范围、用量。特此公告。     

红曲色素提取的研究

本文采用正交试验方法，用酒精作提取溶剂从红曲米中提取红曲色素，获得最佳的提取条件如下：固液比为１：１０，酒精浓度为７５％，温度为℃，时间为１ｈ。     

红糟调味

介绍了红糟作为福建调味特产的多种产品。     

提高乌衣红曲黄酒口感质量的措施

主要介绍如何选择原料，加强工艺过程控制、生物技术应用及搞好卫生工作等措施来提高乌衣红曲黄酒的口感质量。     

红曲霉的分离及其红曲米的生产

根据红曲霉菌的性质，用双抗淀粉培养基从红曲米中分离纯化得到一株红曲霉菌株(Monascus FMI)，用该菌种生产的红曲米色泽为紫红色。总色价为1430U／g。     

坚守饮酒健康的承诺——东阳荣鑫酒业

旭日东升,朝霞辉映,当绚丽的云霞在东白山上铺染,古朴的江南风情画卷展现,醇厚的酒香沁入心脾,呈现出动人心魄的美。荣鑫酒业有限公司,就座落在这座歌山画水之城——闻名遐迩的浙江东阳市,犹如一朵跳跃的浪花,跃动着蓬勃生机的浪潮。东阳市,位于浙江中部,一座     

从九珠潭老酒汗看温州的酒文化

九珠潭老酒汗是由黄酒发展演变而来的蒸馏酒,生态区可提供的工艺条件主要有"四原",即原水,原粮、原曲和原生山洞:九珠潭老酒汗的主要质量风格特点为"米香清雅",凸显陶缸洞藏老酒汗的陈香、陈味。公元前221年,西周在《礼记·月令篇》记载有酿酒的"古遗六法"黍米必齐,曲孽必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。李时珍在《本草纲目》中论述"烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露"。而九珠潭老酒汗选取酿制黄酒的早籼米是马屿产的富硒早籼米等原材料,同时巧妙地运用     

红曲药曲的制备工艺及药曲清酒的研究

分别将不同的中药材和红曲霉添加到纯种米曲中得到了红曲药曲,通过测定其底物减重、糖化力、酯化力、蛋白酶活、总酸,筛选出制曲效果最佳的两种药材:红景天、西洋参,并考察其最适添加量和添加方式,即西洋参粉不超过0.6%,红景天汁在0.6%~4.8%。将选出的药曲用于清酒的制作,通过测定其指标表明:以红曲药曲为主要糖化发酵剂使用,其理化指标、体外抗氧化性等均好于一般米曲清酒。