夏令时节绿豆羹

夏天,酷热的天气使人体出汗很多,不仅损耗了大量的体液,而且还消耗了各种营养物质,因此很容易感觉到身体乏力和口渴。这时绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕则是极受青睐的家常食品,对食欲减退或消化功能下降的老年人更为适用。粥所含营养非常丰富,同时还有助于消化,若再加上各种杂粮、蔬     

绿豆纤维功能饮料的工艺研究

探讨了新型保健绿豆纤维功能饮料的生产工艺,对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨,提出了生产绿豆纤维功能饮料的最佳工艺条件。     

红小豆利水通乳 绿豆解毒防暑

红小豆，又称赤豆、赤小豆。红小豆营养价值很高，其中，磷的含量在豆类食物中堪称佼佼者，每100克红豆含磷多达400毫克左右。中医认为红小豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、通气排脓，清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种特发性水肿病人的食疗。现代研究发现红小豆中含有一种皂甙类物质能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。     

夏季饮食养生（下）

小暑、大暑是夏季最后两个节气。在这段时间里。人们都要躲避火热的太阳，忙着防暑降温。此时。选择合理的饮食不仅能解暑祛湿，还能调整人体与自然相契相合。起到养生保健的作用。     

夏日家纺

留在记忆里的夏天是奶奶摇着蒲扇，听着知了的叫声，啃绿豆冰糕的情景，但是当电扇，空调取代了奶奶的蒲扇，当知了的叫声慢慢离我们远去，当和路雪，哈根达斯取代了童年的绿豆冰糕时候，我们赫然发现在我们身边还有很多很多的东西都悄悄的发生了很多意想不到的变化……     

β-乳球蛋白IgG抗原决定簇的识别

以β-乳球蛋白氨基酸序列为模板,错位合成β-乳球蛋白多肽,以收集到的牛乳过敏患者血清为抗体,鉴定β-乳球蛋白IgG抗原决定簇,探讨牛乳过敏机理．结果表明,β-乳球蛋白IgG抗原决定簇有2条,它们在β-乳球蛋白中的氨基酸序列定位分别为aa22—36和aa127—141．结果表明通过特异性水解抗原决定簇实现牛奶脱敏的方法是可行的．     

β-伴大豆球蛋白的分离纯化及免疫活性鉴定

β-伴大豆球蛋白是7S球蛋白的主要成分,是重要的大豆贮藏蛋白。利用等电点沉淀、分级盐析和凝胶过滤分离纯化大豆中的β-伴大豆球蛋白。SDS-PAGE和免疫印迹的结果表明,所提取的β-伴大豆球蛋白纯度较高,可以与β-伴大豆球蛋白抗血清特异性结合,具有较好的免疫活性。     

双酶酶解11S球蛋白的工艺优化研究

以大豆分离蛋白为原料,采用等电点冷沉法提取11S大豆球蛋白,选用碱性蛋白酶、胃蛋白酶对11S大豆球蛋白进行双酶酶解。以水解度为指标,考察酶添加量、温度、p H和时间对酶解液水解度的影响,通过单因素试验和正交试验得到最佳水解工艺条件。在单酶水解的基础上,组合碱性蛋白酶和胃蛋白酶,按照分步水解的方式对11S大豆球蛋白进行复合酶解,得到的最优参数为:胃蛋白酶在温度35℃、p H 3.0、酶添加量1 500 U/g的条件下水解1 h,碱性蛋白酶在温度50℃、p H 10、酶添加量12 000 U/g的条件下水解5 h,得到的11S球蛋白酶解物水解度为19.65%,比碱性蛋白酶单酶水解时高14%。