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全绿豆芽混浊汁的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了全绿豆芽混浊汁的生产工艺。结果表明:绿豆芽培养至72-84h,芽长3-5cm,芽径1.7-2.0mm时,全豆芽中维生素C的含量达到最高点,同时口感和外观均上于最佳状态。采用胶体磨磨2次,添加0.3%的复合稳定剂Ⅱ,可以保持全绿豆芽混沌汁在贮存期内不发生分层及沉淀现象。 相似文献
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<正>因为不明白申遗的重要性,蜚声海外的云南过桥米线差点就花落别家。菜名:【过桥米线】地区:云南特色:制汤考究、吃法独特又快捷,味道还特别浓郁鲜美。"过桥米线"入选云南省非物质文化遗产保护名录。【过桥米线】原料米线300克,生鸡脯薄片、生猪脊肉薄片、生乌鱼薄片、猪腰片(汆过)、水发鱼肚片、熟云腿薄片、生鸡枞片、生草芽片各20克,鲜菊花瓣、香菜末、葱花各10克,熟豆腐 相似文献
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刺梨绿豆芽果蔬复合饮料加工 总被引:1,自引:0,他引:1
丁筑红 《中国食品与畜产科学》1999,6(2):74-75
本文介绍了刺梨绿豆芽果蔬复合饮料加工工艺。为得到高质量的产品,对重要工序进行了研究探讨。 相似文献
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鲜绿豆芽萌发过程主要营养成分规律 总被引:3,自引:0,他引:3
本文阐述绿豆芽生长期间水分,蛋白质、氨基酸、总糖、V_c、V_(B2)、纤维素含量(干基)的变化规律。 相似文献
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