羊肚菌菌丝的分形特征

用菌丝显微图像灰度的统计分布图得到羊肚菌菌丝具有分形学的自相似性并求出其分维数。对比羊肚菌固体、液体不同培养方法下菌丝的形态及分维数,结果为分枝越多分维数越大;对比不同菌种羊肚菌和蛹虫草菌丝的分维数。说明分维数的差别对于菌丝形态特征的研究可以提供基础。     

贡山高山峡谷气候下人工种植羊肚菌的技术与管理

羊肚菌人工栽培技术在近年来已经逐渐发展成熟,商业化生产和销售模式逐渐得到完善和发展,并在四川、重庆以及湖北等地区进行大面积推广,有效解决了栽当地土地贫瘠、粮食产量低的问题,为农民增产增收奠定了基础。云南贡山县地处我国南疆,为典型的高山峡谷气候,粮食产量偏低,农业欠发达,目前国家正在大力推广退耕坡地,发展经济作物养殖产业,并将羊肚菌的人工养殖技术的研究和推广作为主要的经济增长点,取得了长效的进步。本文基于现实的角度对贡山县高山峡谷气候下人工种植羊肚菌的技术与管理情况进行了系统的分析和研究,希望为当地的经济发展和农副产业推广提供必要的技术支持。     

京城餐厅火爆档案

正即便在餐饮业发展并不乐观的大环境下,也并不是所有的餐厅都在痛苦地煎熬着。当很多餐厅为客源绞尽脑汁的时候,他们却在为如何更高效地优化资源、减少排队带来的客流损失而努力。是什么镇店的味道让他们拥有如此大的魅力,吸引食客甚至不惜等位"一亲其芳泽"?是什么经营的法宝促使他们逆流而上,在整个餐饮业略惨淡经营的"寒冬"期依然保持火爆态势?本期,我们受"金宝汤太古"的邀请,特别探访京城8家火爆餐厅,专访8位餐厅老板或总厨,请他们为大家揭秘餐厅的火爆秘笈。文/梁璐摄影/江德熙开篇出品/孔乙己(后海店)     

论山地羊肚菌栽培与管理技术

羊肚菌是生长在湿润的森林或草从中的一种重要经济植物。多生长于山区,因为山区湿度光照等适宜,河流附近的草从也有生长,但多生长于阔叶树种下,主要是阔叶树种遮阴率适宜羊肚菌的需求,平原地区发生较少。羊肚菌多生长在4~5月份和8~9月份的雨后,特别是在贫困山区闲置有大量的荒山荒地,具有广泛的社会利用价值。要种植羊肚菌充分利用这些土地资源,发挥其效益是农业工作人值得研究的一项长久之计。然而,由于高海拔地区不能适用低海拔地区的种植技术,这就要求我们对种植和管理技术实行因地因地制宜的改进和推广,这对贫困山区农民脱贫致富有着极其重要的现实意义。     

1780御袭 路易十六御酒传奇

正2008年份酒丰富的单宁与极致的新鲜给口中带来浓郁的果香与丰满的味觉,拥有很高的平衡感。入口即能感受到精致高雅的口感,李子干与甘草的气息能够长时间保持。建议在饮用前1小时左右将其倒出并保持在16℃左右。适宜搭配咸辣柔软的食物,如羊肚菌馅饼、松露炒蛋、嫩煎小牛肉、牛肝菌里脊、罗西尼菲力牛排、葡萄鹌鹑等。2007年4月一个风雨交加的夜晚,一道闪电击中了法国西南Chteau Labastide Orliac酒庄的变压器,整个城     

基于WIFI与ARM的羊肚菌培育智能控制系统设计与开发

针对传统地膜覆盖栽培法对栽培自然环境难以效控制而导致羊肚菌产量与品质下降的问题,提出基于WIFI与ARM的羊肚菌培育智能控制系统的研发方案.重点阐述控制系统的结构及功能原理,分析控制模型,给出系统软硬件设计.经过远程自动控制加热器、制冷设备、通风设备、LED补光灯、加湿设备、喷淋装置等的现场实际运行,可实现实时监测温棚参数变化的要求,达到闭环调节温棚内环境参数预期目标,此次研发为羊肚菌培育智能检测设计可提供有意义的借鉴参考.     

甘南藏族自治州野生羊肚菌生长环境调查

连续2年在甘南藏族自治州部分县的林区调查野生羊肚菌生长环境,观察野生羊肚菌形态特征、生长环境,记录相关数据,掌握野生羊肚菌发布情况,并为人工种植羊肚菌模拟野生环境提供数据支持.     

羊肚菌多糖对酸羊乳质构特性及抗氧化性的影响

将不同质量分数的羊肚菌多糖添加于山羊乳中进行发酵,研究羊肚菌多糖对酸羊乳酸度、持水力、胶体脱水收缩作用敏感性(STS)、流变学特性、抗氧化活性和感官特性等品质的影响。结果表明：当羊肚菌多糖添加量为0.04%时,持水力高,STS值最低,分别达到63%和24.9%,感官评分最高达到93分;另外当羊肚菌多糖添加量为0.1%时,酸羊乳的DPPH自由基清除率和Fe3+还原能力最高分别达到51.97%和1.3,均显著高于空白对照组(P﹤0.05)。这表明添加羊肚菌多糖可以有效改善发酵乳的品质并提高其抗氧化能力,研究结果可为羊肚菌多糖在乳制品应用开发提供理论依据和技术支撑。     

原生态食料入膳养更佳

砚台蕨麻猪(图1)主料:甘南草原蕨麻猪1500克。配料:敦煌李广杏干50克,人参果30克。制作:蕨麻猪放在炉火上烤制,使其皮变黑,将其洗净,剁成2厘米见方块,入冷水锅中,加料酒、姜、葱,沸透去除血水;葱、姜炒香,放人蕨麻猪炒至焦黄,加开水500克,加盖焖1.5小时,放人敦煌李广杏干50克、人参果30克焖半小时即可;菜胆围边,装盘。特点:色泽红亮,诱人食欲,肥而不腻。功效:甘南蕨麻猪肉细嫩多汁,脂肪低、蛋白优质,矿物质含量丰富,适口性好,营养价值高。     

野生菌菇引领餐饮新风尚

8月30日，上海方太顶级厨电馆内上演了一场野生菌菇秀，来自中国滇菜中心的行政总厨杨淞、聂国斌携手上海白金名厨周华，为沪上100多位高级餐厅总厨示范烹制野生菌菇宴，包括浓汤煎松茸、清汤茶炉羊肚菌、牛肝菌烩海参、生蒸羊肚菌汽锅鸡、虎掌菌滑鸡煲、香干鸡油菌、美味牛肝菌焖饭等近20道野生菌菇美肴。