高效液相色谱法测定羊肝粉中磺胺类药物的残留量

用高效液相色谱法同时测定羊肝粉中5种磺胺类药物残留量。样品经碱性二氯甲烷提取,浓缩,在酸性溶液中经正己烷净化后,用紫外检测器进行定量分析。方法简便、快速,检出限为0.05μg.kg-1,方法的回收率为75%~88%。     

试谈崩肝的制作技术

历史名馔崩肝,源于历史文化名城正定,早在唐代就已十分闻名,至今已有一千多年的历史。 崩肝是以猪肝或羊肝为主要原料烹制而成的,其成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红,是一款深受食者喜爱的热制凉吃的佐     

四类食物不宜与猪肉搭配

<正>牛肉。《饮膳正要》指出:"猪肉不可与牛肉同食"。从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。羊肝。中医云:"猪肉共羊肝和食之,令人心闷。因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜"。     

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温顺善和的羊浑身是宝,不仅羊毛可给人们带来高的经济效益,而且羊身上其他东西皆具较高的价值,尤其在药用价值上更显可观。 羊肉,不仅味美可口,而且富有营养。据测定,每百克羊肉含蛋白质17.3g,脂肪34.6g,还有一定数量的多种维生素和钙、磷、铁等。羊肉味甘性温热,有补中益气、安心止惊、开胃健力等功效。患气管炎哮喘、腰膝酸软、贫血、腹痛寒疝、产生虚冷等症者,食羊肉后,可祛寒暖胃,滋阴补虚。     

女性滋养菜肴

黄豆焖羊肝原料：水发黄豆100 g,羊肝120 g,蒜子10 g,枸杞3 g。调料：花生油10 g,盐5 g,味精2 g,白糖1 g,绍酒2 g,麻油1 g。操作要点：黄豆要炒得清爽点,不宜过熟。制作过程：1.羊肝切薄片,蒜子拍烂,枸杞泡透,黄豆泡透洗净。2.锅内加入清水,用中火烧开,下入羊肝片、绍酒,煮至仅熟,捞起冲净。     

饮食中的“鸳鸯配”与“错配鸳鸯”

食物需要巧妙地搭配，若合理配伍在一起，便会使两者成分产生“互补作用”或“增强作用”，有益于人体的营养吸收使营养价值倍增，这对防病强身，延年益寿大有裨益。若搭配得好叫“鸳鸯配”，若搭配不好则叫“错配鸳鸯”。下面介绍几种简便的搭配法，请君一试。     

基于Plackett-Burman设计和响应面法优化羊肝抗氧化肽的制备工艺

以羊肝为原料,分别测定5种蛋白酶酶切羊肝所得的酶解液的羟基自由基清除率和肽得率。结果表明,风味蛋白酶羟自由基清除率（84.50%）和肽得率（22.49%）最好。在单因素试验基础上,以羟基自由基清除率为评价指标,采用响应面法优化最佳酶解条件。结果表明,羊肝抗氧化肽制备的最佳酶解条件为料液比1∶3（g∶mL）、加酶量2 400 U/g、酶解温度50 ℃、pH7.50、酶解时间2.8 h。在此优化条件下,测得实际羟自由基清除率为93.70%,与模型理论值相接近。羊肝酶解产物中总氨基酸含量为57.23 g/100 g,其中疏水性氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸含量分别为46.47%和41.63%,表明以风味蛋白酶酶解羊肝产物具有较高的抗氧化活性和营养价值。     

羊肝干的加工工艺优化及食用品质的研究

羊肝干是以羊肝为主要原料,以萝卜、大蒜为去膻材料,以食盐、白砂糖、香辛料、料酒等为调味料,经预煮、脱膻、腌制、烘烤、包装、灭菌、水检等工艺制成的一种具有内蒙古民族特色的休闲食品。该文通过对羊肝干脱膻材料、调味料、脱膻时间和腌制时间进行单因素试验和正交优化试验设计,确定羊肝干的最佳生产工艺。结果表明,羊肝干加工的最优方案为:选用萝卜10 g/100 g、大蒜5 g/100 g为脱膻材料,脱膻时间为15 min,调味料白砂糖2%、食盐3%、香辛料4%、料酒6%,真空(70 kPa～80 kPa)腌制10 h,在55℃,烘烤3 h时的羊肝干色泽鲜艳、香味浓郁,口感适中。     

超声动态观察Nd：YAG激光对羊肝组织损伤的实验研究

目的 :超声动态观察Nd :YAG激光凝固羊肝组织的稳定性及安全性。方法 :应用超声动态观察组织间激光凝固 (interti tiallaserphotoloaglationILP)术后羊肝凝固靶区不同时期声像图特征及相应病理改变情况。ILP术后 10只山羊 ,第 3 5 7 10 15天各处死 2只 ,处死前超声观察靶区声像图特征及血流显像 ,并监测其肛温及肝功能变化 ,并与术前相应指标对照 ;处死后靶区取组织送病检。结果 :随着凝固术后时间延长损伤区声像图显示越来越清晰 ,从内到外呈无回声区、强回声区、低回声带及强回声环 ;强回声区范围渐渐缩小 ,低回声带渐渐增宽 ,强回声环渐渐清晰等变化趋势。损伤区边缘早期为充血、出血 ,一周后可见增生的纤维细胞 ,毛细胆管及毛细血管。羊血清谷丙转酶术后呈一过性升高 ;肛温术后呈反应性升高。无气栓、出血等术后并发症。结论 :声显像能准确反映靶区动态变化 ;Nd :YAG激光凝固肝组织效果肯定 ;方法安全可靠 ;无严重并发症。     

市售羊肉及羊肝中重金属含量的分析研究

采用原子吸收法和原子荧光法对阜新市市售不同批次的科尔沁、朝阳及阜新出产的羊肉与羊肝的Zn、Cu、Pb、Cd、Cr、Hg、As的含量进行检测。结果表明,三个地区均表现为羊肝中的重金属含量显著高于羊腿肉和羊背肉,而羊腿肉和羊背肉之间无显著差异。羊肉与羊肝中重金属含量表现为:科尔沁朝阳阜新,其中科尔沁显著高于其它两地区,仅科尔沁地区羊肝中As和Pb含量超标。