花生四烯酸微胶囊的配方研究

由于部分人群对牛奶蛋白敏感,因此需要研发出无牛奶来源配方产品。为满足该产品的市场需求,本文研究以变性淀粉和麦芽糊精为壁材,花生四烯酸油脂为芯材,利用喷雾干燥法制备微胶囊的最佳配比。实验结果表明,综合考虑乳化效果、产品指标和成本等因素,制备10%花生四烯酸微胶囊的原材料配比分别为花生四烯酸油脂25%(花生四烯酸含量40%),变性淀粉25%,麦芽糊精48%,复合抗氧化剂2%。     

不同施肥处理对花生产量的影响分析

花生是我国重要的油料作物,不同施肥方法对花生产量具有一定的影响。在肥料折算价格相同条件下,对花生进行不同的施肥处理:单施有机肥;施复合肥与尿素;混施复合肥、尿素及有机肥,通过比较进行花生产量的分析讨论得出混施有机肥与化肥对于花生开花结果有一定的促进作用,能够有效的提高花生的结果数。     

稀碱液中的大豆浸泡行为（Ⅱ）

以可溶性蛋白质及固形物损失为指标对整粒大豆的浸泡过程进行研究，结果表明稀碱液浸泡提高了大豆可生蛋白质和菜物的溶出速率，但由于达到一定湿豆重量的浸包时间可相对缩１８－２９％，使得在以获取相同吸水率情况进行比较时，稀碱液浸泡的因形损失与水浸法基本持平，而可溶性蛋白质损失反而略低；稀碱液浸泡的固形物损失与水浸法基本持平，而可溶性蛋白质损失反而略低；稀碱液浸泡对腐乳豆腐坯滋味的影响极其细微，因此稀碱液浸泡     

花生豆腐

豆腐一般都是用黄豆制成的，而花生豆腐却是以花生为主要原料制成的。花生豆腐具有柔软细嫩、清香可口、不易变质等特点，所以自我店推出用家常味烹制的花生豆腐菜肴后，便受到了广大食客的好评。下面，笔者就将花生豆腐的制法和两款花生豆腐菜肴推介给大家。花生豆腐的制法：花生米放入清水中浸泡１２小时左右，搓去花生衣，洗净，再用石磨磨成浆（磨得越细越好），然后按２∶１的比例加入土豆淀粉，搅拌均匀后，倒入锅内，加热煮沸２～３分钟，起锅舀入一盛器内，待冷却凝固后，即成花生豆腐。注意：１．花生浆中应加入适量清水，具体加多…     

日本开发出用花生制造酱油的工艺

日本千叶县工业试验场最近开发出花生制造酱油的工艺。工艺流程是 :对已脱脂的花生先不加曲霉 ,而只进行蒸煮 ,再放入酱油曲 ,加盐水搅拌 ,发酵成熟后 ,再进行压榨、加热。用这种方法制造出来的花生酱油不仅味道好 ,而且颜色较浅 ,香味柔和。日本开发出用花生制造酱油的工艺     

褐藻营养豆腐的研究

以海洋褐藻和大豆为原料，通过配料合理调整制成色、香、味质地俱佳的褐藻营养豆腐制品，产品开发前景广阔。     

花生新品种中花4号的性状表现及其抗性遗传背景分析

花生新品种中花４号的全国区式及大面积示范结果表明，该品种具有较在原增产潜力，旱地亩产２５０公斤左右，水田覆膜３２０公斤以上，最高达４６１公斤；经稳产性测定，回归系（ｂ）接近１，稳产性能好，适应性广，蛋白质含量３０％以上，油分含量５１％左右，中抗花生锈病和青枯病。适于我国江淮流域及南方花生产区种植，目前累计推广面积已达２３０余万亩。