款款家常莱 浓浓乡土情

鲍汁三宝 原料：花菇50g，百灵菇340g，鲍螺肉140g，西兰花150g。     

营养汁--冬季温馨呵护

玉米浆鱼云；金浆茶鸭扣花菇；灵菇迷你葫芦鸭；紫气翅香菌；鲜豌豆汁浸鱼圆；金瓜黄耳鸭舌。     

花菇多糖的提取工艺优化

采用中心组合实验对花菇水溶性和碱溶性多糖的提取工艺进行了优化。实验结果表明：花菇水溶性多糖的最佳提取条件为提取温度94．34℃，提取时间为3．5h，料液比为1：61．88，在此条件下花菇中水溶性多糖得率最高达到6．78％；花菇碱溶性多糖的最佳提取条件为碱NaOH浓度为1．816mol／L，提取时间为1．7h，料液比为1：60，此时花菇中碱溶性多糖得率最高可达到3．95％。     

风味独特的对虾瓤花菇

对虾瓤花菇系广西颇有独特风味的传统菜肴。它明净透亮，入口爽脆，清淡嫩滑，鲜美甘香，营养丰富，防病健身，深受食客们的喜爱。     

创新山珍鸡肴四款

一、三蘑鸡翅 (一) 原料: 主料:山蘑菇50g,鸡大翅250g。 辅料:水发玉兰片50g,青皮莴笋中段150g,葱白50g,蒜片20g。 调料:精盐3g,胡椒粉2g,味精2g,醪糟20g,料酒25g,鸡汤1碗,水豆     

把素菜吃出肉味儿

最近荤菜吃得有些多,腻了？来盘素菜解解腻吧。先来说说今天的食材,花菇的营养大家都应该知道，不需要我多啰唆了。我就问一个问题，平时你们买干的花菇是选大个的还是小个的？     

端午记趣

徐娘半老,也讲究几分姿色。唯独端午节的粽子从里到外,还是千年一贯地一付满眼沧桑的老面孔,任它怎地挑逗,我说什么也冲动不起来。所以,人家在为过端午节而忙碌,我总是麻木不仁地不屑一顾。一天,暌违多年的忘年知己提着一盒礼品屈驾柴扉,真让我喜出望外,我脱口而出:“啃了那么多年洋面包,还改不掉老家旧风俗,能不忘记行将就木的我已经谢天谢地,还要越洋过海带它来作啥?”我接过礼盒一看,哇!是绿扬村酒家的粽子,刹时面红耳热起来,心里直怪自己口无遮拦。幸好他的机灵,说:“这虽是上海粽子,却胜过舶来品的味道。”     

有的放矢的养生菜

花菇炖裙边原料:水发裙边75克、水发花菇1个、鲜笋笋尖6根、清汤500克、精盐2克、味精2克。制作:将水发裙边洗净、切块,水发花菇去根洗净,鲜笋笋尖洗净,用开水焯一下备用。将清汤放入锅内,下入裙边、花菇,上火烧开。用精盐、味精调好味,放入鲜笋笋尖,装入汤盘中即可。     

食用菌养生佳肴（二）

菇胶拼鱼唇 原料：水发花菇1个，水发鱼唇50g，西兰花数朵。 调料．蚝油、鲍鱼汁、老抽、鸡汤、淀粉、姜汁酒各适量。 做法：1．水发花菇从伞面切口，以不切破伞面为宜。     

如何挑出靓香菇

香菇是世界第二大食用菌,在民间素有山珍之称,深受人们喜爱,那么该怎样鉴别香菇的质量呢?选购香菇时,应从以下几方面加以鉴别:香菇品质总的要求是:体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同,质量要求也有差异。