两类紫云英苗菜生长过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化

紫云英营养价值高,常做绿肥、牧草使用,种植效益较低。为拓宽紫云英资源化利用渠道,选取湘紫1号、皖紫1号两类紫云英种子水培开发苗菜,以土培紫云英成熟茎叶为对照,对比分析两种种质酚类物质组成差异和发芽8~14 d的变化,以及酚类物质与抗氧化性之间的相关性。结果发现,两类紫云英苗菜生长过程中总酚、总黄酮含量以及抗氧化能力均呈上升趋势;皖紫1号苗菜酚类物质含量以及抗氧化能力均优于湘紫1号。发芽14 d的皖紫1号苗菜总酚（7.31 mg/g dw）、总黄酮（5.86 mg/g dw）含量高且抗氧化性强,共检测出12种酚类化合物,比土培成熟茎叶多检测出没食子酸、阿魏酸、香草酸、水杨酸、丁香酸5种酚类物质。其优势成分为山奈酚（12.86±0.34 mg/g）、芹菜素（6.38±0.17 mg/g）、槲皮素（5.36±0.04 mg/g）、对香豆酸（4.59±0.13 mg/g）、没食子酸（3.01±0.11 mg/g）、木犀草素（3.00±0.02 mg/g）和阿魏酸（2.35±0.29 mg/g）。其中,没食子酸含量为发芽14 d湘紫1号苗菜13倍,对香豆酸含量达到土培成熟茎叶的33倍。本文为紫云英苗菜选种、育苗提供了初步理论支撑和相关参数参考,建议增强对紫云英水培开发苗菜和其酚类资源的关注和开发。     

城市的乡野时令

为了吃到新鲜、放心的蔬菜，我甚至打算买一部iPlant苗菜机，什么香椿苗、豌豆苗、黑豆苗都是我的育种菜品，各种苗菜凉拌做沙拉、清炒、做馅、煮汤，怎么吃都是一个鲜!我还打算做个木头箱子，在阳台种上草莓、小西红柿!     

酥脆干香的鱼苗菜

鱼苗，就是小鱼的幼体，目前市场上相对较贵的是干鳗鱼苗。这种干鳗鱼苗一般有2—5厘米长，体呈白色、半透明状。干鳗鱼苗的营养价值十分丰富，当然其价格也比较贵。鳗鱼苗的最佳吃法就是炒，而且适合跟一些具有清香味的青菜搭配着炒。     

苗岭山寨美味飘香

去年金秋时节，笔者带领学生赴贵州黔东南雷公山一带写生，途经巴拉河、猫猫河、上郎德、大塘湾及西江等苗族聚居地。独具魅力的苗寨吊脚木楼，美丽静谴的雷公山原始森林，激发起同学们的创作热情。而笔者对美食情有独钟，除了带着学生描绘苗寨风光，捕捉自然环境的每一处精彩以外，还着重记录下了独特的苗家饮食。