影响荔枝酒发酵过程中挥发酸的因素

挥发酸的控制是荔枝酒的生产过程中的重要技术瓶颈,发酵过程易造成荔枝果酒挥     

预调酒爆炸式增长不正常

2014年，预调酒在中国市场迅速崛起。笔者认为这一方面得益于一些品牌在热播剧中的广告植入，另一方面得益于在线上平台的推广。预调酒这类低酒精霞并混合果汁的饮料，时尚并充满活力，价格不高，受到很多年轻人的青睐。一些知名品牌比如百加得冰锐、锐澳正是抓住了这一点，针对年轻消费者进行产品推广。比如，百加得冰锐在热播剧《爱情公寓》...     

苹果梨系列产品加工技术

以西北特有的梨种——苹果梨为原料，阐述了系列产品的加工技术，为苹果梨的综合利用开辟了新路。     

复合果胶酶加工番石榴果汁的工艺优化

采用法国产的复合液态果胶酶加工番石榴果汁。研究结果表明,最佳工艺条件为:每千克番石榴果浆加入20mL浓度为0.01mL/mL的复合液态果胶酶、pH为3.5、45℃下恒温酶解5￣6h。使用不同的澄清剂对番石榴果汁进行澄清,结果表明,加浓度为0.5%的明胶溶液20mL/kg果汁中的效果最佳。番石榴果汁,保持了原有果实的营养成分和保健功能,有独特的风味。     

高阻隔性果汁包装杯面世

目前 ,澳大利亚科技人员研制成功了具有高阻隔性能的果汁包装杯 ,已被水果加工商采用。　　这种包装杯首先由澳大利亚水果加工商 Mel- bou rn ebase S.P.C股份有限公司使用 ,用于包装果汁、果冻 ,已大量进入超级市场销售 ,采用这种包装杯的商品货架寿命为 1 8个月。具有三层共挤结构 ,含一层 PP、一层EVOH、一层粘结层。外层 PP能吸收紫外线 ,透明包装具有高阻隔性能 ,可防止果汁、果冻在光照下变色。　　该杯采用透明膜盖 ,可热充填 ,也可蒸煮。在热成型的深拉杯上采用单色或双色凹印 ,在透明膜盖及杯身上均可局部印刷。直径为 89. 4 …     

安梨产品的开发与生产工艺

安梨产品的开发与生产工艺高海生，董存田，齐永顺，项　芳，宋金耀河北农业技术师范学院０６６６００安梨（Ｐｍｐｕｓｓｕ。ｉｓＭ。），俗称酸梨，是秋子梨系的代表品种之一，为冀、辽、京、。津的燕山一带栽培较多的优良地方品种，它以其特有的耐瘠薄能力和较强的耐贮...