烹调菇类有窍门

菇类是营养丰富、味道鲜美的健康食材。如香菇，不仅含有各种人体所必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等皆含有增强人体抗癌能力的物质。虽然菇类美味又好吃，但不同的菇类都有各自不同的烹调方法。     

云南4种红菇类野生食用菌营养成分分析及评价

对盛产于云南的4种红菇类野生食用菌,采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价,并对传统烹调加工方法对VB1、VB2的影响进行深入研究,为科学合理地开发利用云南丰富的野生食用菌资源提供科学依据.     

菇类养生,吃对是关键

菇类的营养与保健价值日渐为人们所知晓,但作为一个"大家族",每个"成员"又有各自独特的绝活,所以吃对很关键。吃对包含两个要点:一是挑选对,二是烹调对。平菇降脂平菇富含多糖,妙处在于能提升人体的免疫力,尤其是含有牛磺酸,它是胆汁酸的成分,可溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。换言之,平菇的绝活在于降血脂,特别适合中老年人群与血脂高者食用。挑选:关注菌盖的形态与大小。就形态而言,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂;至于大小,当以菌盖稍小者为好,尤以大     

红枣与黑枣有什么本质区别吗等12题

问:早餐和午餐以主食、肉类、鱼、青菜、菇类为主,隔两个小时加餐适量豆类、薏米、水果和150毫升牛奶,这样可以在体内合成胶原蛋白吗?专家解答:肯定会合成胶原蛋白,但合成概率是多少就不好说了。问:我自己在家煮的鱼鳞冻为什么是灰暗色的?专家解答:自己用新鲜的鱼煮鱼鳞冻比较麻烦,需要把鱼鳞上的黑膜全部刷掉,然后清洗干净再熬。现在很多餐馆的鱼鳞冻其实是用粉末状的鱼鳞胶加开水后搅拌均匀做成的,透明度极好。鱼鳞胶主要是做布丁、果冻、皮冻、鸡冻、水晶虾仁用的     

健康食品中的宠儿——菇类

在回归自然饮食观念盛行的今天，人们正在不懈地探求健康食品。有关专家研究认为，在迄今已知食品中，菇类从营养和保健观点来看，将可能成为21世纪人类健康食品的重要来源。菇类是菌体最大、最高等的真菌，能供人类食用的有500多种，人们比较熟悉的有蘑菇、香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇等。所有菇类都具有独特的香味、相当高     

多吃磨茹防癌转移

日本爱媛大学研究人员发现，多糖类β-葡聚糖有防止癌细胞转移的效果，而平时人们认为有免疫作用的磨菇类食品就富含这种物质。     

菇类烹调有窍门

菇类是营养丰富、味道鲜美的健康食材,香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等皆含有增强人体抗癌能力的物质。菇类美味又好吃．但不同的菇类都有各自不同的烹调方法。