新味黑椒酱

黑胡椒是胡椒未成熟的果实．采收后不去皮，直接干制而成，因果皮皱缩色黑而得名。黑胡椒味辛辣、风味特殊，西餐中运用很广泛，可对于中餐，以前却只能在港粤菜式当中见到。     

由罗勒膏说起

什么是罗勒膏？先得介绍一下罗勒：它听起来似为洋人的名字。其实是一种香料，台湾人称其为九层塔（那是由于它的花穗层层如塔）；我们多作为药材。有消暑解毒、消食开胃的功效；在烹调中，西洋人使用频繁。日本的岛静代在《森林里的香蕈与皮耶尔先生》一书中说：“我在东京经营一家西餐厅，店里经常推出添加香药草的餐点其中任何菜式都能使用的是罗勒。”把罗勒说成是香药草，很恰当。将罗勒与大蒜一起碾磨成糊状，然后再一点一点地加入上等的橄榄油熬炼，做成的便是罗勒膏。     

邪魔院

小编带你走进日本 到了秋天我们会想到观光、想到读书,当然也会想到美食。日式料理相比中华菜式虽然没有那么繁多的种类,但同样也有不少别具一格的吃法,比如本期我们为大家介绍的这种文字烧。文字烧不但吃起来非常美味,而且还很适合那些喜欢动手的吃货,或许只有自己亲手调理的食物,才是世界上最最美味的佳肴。     

食膳有滋味

作为食养坊旗下高端品牌，易荟的出品不仅讲求味道好。更要求养生健康。同时也追求出品的菜式既是佳肴亦是艺术，养眼、养身又养心。谠到餐厅关于“养生”的理念     

“煮妇”摇身变“大厨”

妻子既要上班，又要操持一家子的三餐，有时饭菜的滋味俨然是妻子心情的晴雨表。自从将李锦记功能酱油带回家，原来只会做家常菜的妻子，如今连那些只有在饭店才能吃到的菜式也是信手拈来。妻子省去了绞尽脑汁烹调美味的时间，轻松变身成为“酒店大厨”。     

新疆风昧江湖菜六款

江湖莱是民间家常乡土菜，以家常为体，以地域为标，以创新为实的菜式。它师承多家，不拘常法，重复烹饪，复合调味，老菜新做，手法粗犷豪放。因其有特色，有新意，不墨守陈规，迎合了都市人追新觅奇的消费心理。     

发现细节小处不小

A北京泓盛花园贵宾房的服务卡 小小一张卡片，上面有着这样一段话：尊敬的贵宾您好!很高兴为您服务，我是本餐房的服务员——XX，祝您用餐愉快。语言并不华丽，笔迹也没有字贴那样优美，但它是由服务员自己亲笔写的，很容易就拉近了顾客与服务员之间的距离，也有利于双方之间的交流，顾客—下子就能记住服务员，并进而加深对餐厅的印象，为下一次的消费埋入了一棵良好的种子。     

知味什锦菜

对招牌菜的定义：集多种食材之长，在一款菜式中让食客体验到不同的味道。     

在西餐桌上的失仪陷阱

餐桌上的每道菜式．虽然卖相吸引人，但若处理不当．却分分钟会成为你的“失仪陷阱”。[第一段]     

自做川菜：不麻不辣不痛快

川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛、调味多变、菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收、善于创新、享誉中外。