葡萄酒传统发酵法技术管理需注意的问题

一、准确的确定采摘日期 1、重要性: 在品种和产地一定的情况下,要做出好酒,尤其是好的红葡萄酒,要求葡萄足够的成熟而且健康。葡萄的成熟过程分草质期:约65天,包括开花结果约15天,葡萄果渐渐长大约50天,这期间整株葡萄维持绿色,葡萄果酸度很高,糖很少。接下来是开始成熟期:正常情况约15天,果实颜     

葡萄酒盒中袋包装产量迅速增长

美国 面对全球葡萄酒供应过剩的局面,酿酒业正在为消费者的便利着想,改用新包装吸引顾客。在这方面以美国部分葡萄酒生产公司最为突出,一些葡萄酒生产商为了吸引年轻一代的客户,改变精英化的形象,推出包装简单又有趣的葡萄酒产品。     

长城为何选择了奥运？

长城葡萄酒作为2008北京奥运会的独家葡萄酒供应商，对我们来说，首先感觉到这是一种荣誉，其次这是一种责任。     

旧世界不敌新世界——葡萄酒酿造与科学的创新结合

最近儿年，整个欧洲地区的葡萄酒消费量一落千丈，使得全球每年大约过剩65亿瓶葡萄酒。其中法国损失最大，为此有些酿酒者正在拿多余的博若莱来生产醋，更其者将波尔多、卢瓦尔、勃艮地地区更优质的年份酒拿来生产工业酒精。     

抢占商用酒高位

近几年，综观中国整个酒类市场，最热闹，最具风头的应该是商务用酒了，从最具文化内涵的白酒始，进而延伸到极具时尚品味的葡萄酒，各大品牌相继推出符合商务交往中体现心理需求和价值的高端商务用酒。追根溯源，这一现象的出现并不是偶然的，是符合经济发展和社会心理需要的必然。     

意大利企业首次采用玻璃瓶塞

位于宝兹农地区(Bolzano)附近的的Manincor酒庄将成为第一个采用玻璃瓶塞的意大利葡萄酒生产商。     

糯香脆皮糊

脆皮糊如今在餐馆厨房里已经被广泛运用了．它一般是由面粉加入适量生粉、吉士粉、酵母、泡打粉及清水等调制而成的。不过有改良者在此基础上．另加入了葡萄酒、啤酒、玫瑰露酒等，调制出了酒香脆皮糊；还有的把绿叶蔬菜打成汁或切成细末后加入脆皮糊中，制成了碧绿脆皮糊。而笔者下面介绍的糯香脆皮糊．则是以糯米粉为主要原料调制而成的，将其与一般脆皮糊相比，成菜具有外皮酥脆、内部软糯的特点。     

洋葡萄酒的价格逻辑

价格近来成为洋葡萄酒的核心问题。业内关心的是，洋葡萄酒居高不下的份格到底是如何形成的？在关税下降之后，洋葡萄酒份格降还是不降？影响洋葡萄酒份格的因素到底有哪些？现在，就让我们对上述问题做个梳理。[编者按]     

葡萄酒之乡奥地利——丰富,经典,原创

近些年来,人们到处能看到赞美奥地利葡萄酒的文章。尤其令人欣慰的是,这样的华丽辞藻不仅仅出自奥地利人之口,对于奥地利的葡萄酒,世界各地都响起同样的赞誉之声。