红金鱼蒸饺

~~红金鱼蒸饺!台湾@曹丽娟     

花生和豌豆的怪味式做法

蛋酥花生，酸甜滋味尽在糊中 花生，哪里都能吃到，不过因人肴的制法不同，往往会给我们带来味觉上的新意。这就像蒸饺和煎饺，虽然它们都是饺子，但味道和口感总有些不一样。因此，我们这里看到的蛋酥花生，自有其出人意料之处。     

蒸饺四则

烫面蒸饺原料配方：猪肉400克，面粉600克葱100克，黄酒10克，精盐7。5克，酱油50克     

新味饺子

荞麦蒸饺 原料：荞麦粉500克 鲜牛肉250克 白萝卜500克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁15克 精盐、金宫鸡精、料酒、酱油、胡椒粉各适量嫩肉粉、干淀粉各少许香油15克色拉油50克     

塑料编织袋做屉布 蒸出的包子有毒

网友＂尼巫人＂在义乌稠州论坛上发帖称,两天前,他在家附近的小吃店吃蒸饺时,发现蒸笼里的屉布有些特别,不是纱布做的,而是塑料的质感。这让他想到之前在报纸上看到的,说现在有不少小店蒸包子的布是用编织袋材料做的,而这种材料在高温下会产生有毒的物质。记者根据该网友提供的信息来到长春六街,这片区域有五六家饭店在卖包子和蒸饺一类的早餐,其中有两家将包子直接放在竹编的蒸笼上，另几家乍一眼看去都是纱布屉布，但有一家的大蒸笼屉布确实与纱布的材质有差异。     

江南招牌菜肴香

白菜卷，花式蒸饺，山珍百合花，火爆乳牛肝，山珍核桃花[编者按]     

传统蒸饺的改良技法浅叙

蒸饺,在北方,可谓是人人皆知的风味面食品。由于它小巧玲珑,皮薄馅多,采用蒸的烹调技法,对于现在众多食客不食油炸品和烤制的甜品来说,蒸制品的发展极具潜力,可能成为未来的主流,即将是口味刁钻的现代人的首选。传统蒸饺的皮坯用料大多采用面粉和澄粉,馅心以猪肉见多。中菜创新     

走近沙县小吃

提到沙县，人们首先想到的是那些随处可见的醒目招牌和诱人的小吃。精美可口的蒸饺、香醇入味的茶叶蛋、现包现卖的扁肉……这一系列经济实惠的休闲美味，总能让人一顾再顾，百吃不厌。[编者按]     

形形色色的饺子

一、金银龙凤饺 “金银龙凤饺”是用鸡蛋清、鸡蛋黄分别摊成小蛋皮,一黄一白为“金”、“银”,再用虾仁(喻“龙”)、鸡脯肉(喻“凤”)制馅,包成饺子形蒸制而成,再佐蒜泥汁、红油汁而食。具有形美,色美,口感鲜嫩的特点,为家庭餐桌新品。 原料:鸡蛋500g(约8只),虾仁200g,嫩鸡脯肉200g,罐装马蹄50g,胡萝卜25g,精盐4g,味精3g,鸡精粉5g,水淀粉250g,姜末5g,蒜仁5粒,陈醋50g,鲜汤100g,辣椒油10g,香油10g,香菜未     

特色饺子3款

<正> 酸菜馅饺子 原料:精白面粉600克 酸菜半棵(约1000克) 猪肉(瘦7肥3比例)200克 虾米15克 酱油25克 精盐4克 混油(即猪化油与熟植物油混合使用)50克 花椒粉1.2克 葱白25克 鲜姜15克 味精2克 肉清汤约150克 蒜酱适量 制法:1、将面粉放入小盆内,加入约300克温水,和成普通面团,放在面板上,扣上盆,使其自然饧透。