两种不同习性蛙类肾单位功能调控的比较研究

偏水生的虎纹蛙 Rana tigrina rugulosa(W)和偏陆生的大树蛙 Polypedate dennysi(B)在栖息环境及生态习性上差异很大(陈壁辉,1991),为探讨这两种蛙肾脏对不同生态环境适应性的差别,本文用透射电镜比较了这两种蛙的神经、体液对肾单位生理功能调控的方式。主要包括三个方面:(1)大树蛙肾单位与神经系统的联系较为紧密。观察到大树蛙远曲小管与肾小球附近有神经胶质细胞支配(图版1),近曲小管基部有神经突触小体存在(图版2)。而尚未发现虎纹蛙肾单位与神经系统有任何联系。Unsicker et at(1975)曾报道蛙类中完全水生的     

虎纹蛙肌肉挥发性成分和脂肪酸分析

对虎纹蛙肌肉中的挥发性成分和脂肪酸分别进行测定。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析虎纹蛙肌肉中的挥发性成分。结果共鉴定出36种成分,其中醛类化合物有15种,且含量最高,占挥发性成分总量的68.76%;己醛、(Z)-4-庚烯醛、(E,Z)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇和2,3-戊二酮等可能对虎纹蛙肉的整体风味贡献较大;虎纹蛙肌肉脂肪酸主要由不饱和脂肪酸(UFA)组成,占脂肪酸总量的72.89%;在日常饮食中,虎纹蛙肉为n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)较为丰富的食物资源;亚麻酸(C18:3 n-3,ALA)、二十碳五烯酸(C20:5 n-3,EPA)和二十二碳六烯酸(C22:6 n-3,DHA)为主要的n-3 PUFA。UFA为虎纹蛙肉的重要风味前体物质。