磷酸二铵与生物有机复合肥对裸燕麦生长及产量的影响

通过比较生物有机复合肥与磷酸二铵的肥效，探讨该生物有机复合肥在裸燕麦上的施用效果，为其在裸燕麦生产中的施用提供依据 。结果表明：该生物有机复合肥能有效地促进裸燕麦的生长发育，提高其产量，可以作为裸燕麦的施用肥料。     

炒制裸燕麦淀粉的提取及理化特性研究

通过单因素实验及正交试验,确定碱法提取炒制裸燕麦淀粉的最佳工艺,并测定其理化特性.结果表明,炒制裸燕麦淀粉较佳提取条件是料液比为1：18,pH值为9.5,提取温度为50℃,提取时间为60min.在此条件下,炒制裸燕麦淀粉提取率可达57.54%.理化特性研究表明,炒制裸燕麦淀粉中直链淀粉含量、蓝值及糊化温度均低于未炒制裸燕麦淀粉.     

裸燕麦蛋糕配方及加工工艺研究

通过正交试验筛选了裸燕麦蛋糕的最佳配方和工艺。裸燕麦蛋糕的最佳配方为：裸燕麦粉10．2％、糖18％、水18％，泡打粉0．9％，低筋粉15．4％。鸡蛋32％，盐0．5％，食用油5．0％。最佳工艺为：打蛋时间13rain、焙烤温度180℃，焙烤时间20min。     

话说燕麦(一)

燕麦又称玉麦、铃铛麦,英文名oats,是禾本科燕麦属一年生草本植物,一般分为带稃型(皮燕麦)和裸粒型(裸燕麦)两种。国外栽培的燕麦品种以带稃型为主,而中国以裸燕麦为主要栽培品种,习惯上称莜麦,主要为食用。过去莜麦是不被我国农业和加工业所重视的麦类,然而由燕麦制造而成的燕麦片,却是国外传统     

裸燕麦麸β-葡聚糖的提纯分离及结构研究

从裸燕麦麸皮中提取β-葡聚糖,用硫酸铵沉淀法对粗提物进行初步纯化得到组分POG,利用离子交换柱色谱和Sepharose CL-4B凝胶柱色谱对POG进一步纯化得到组分POG11和POG12,用气相色谱测定了它们的单糖组成,并经荧光吸收表明组分POG11为β-葡聚糖,用酶法测定其β-葡聚糖含量为98.6%,高效液相色谱显示该组分相对分子质量为2.62×106,红外光谱和13C核磁共振表明POG11是混合键(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖.     

裸燕麦酶活性抑制方法及品质比较

为了比较不同灭酶工艺对裸燕麦酶活性抑制效果和燕麦品质的影响，对裸燕麦和去皮后的燕麦米采取普通烘烤、红外烘烤、常压蒸煮、高压蒸煮灭酶处理。研究结果袁明：采用红外烘烤、蒸汽处理（常压和加压）的燕麦米和原燕麦籽粒酶活性均受到了抑制，三个月后仍没有酶活性；而普通烘烤处理的燕麦籽粒酶活性没有被抑制。脱皮后燕麦粉白度最高。以未加工燕麦为对照，常压蒸制燕麦米在各项品质综合评价上最佳，其次为加压蒸制燕麦、常压蒸制燕麦、红外烘烤燕麦米、加压蒸制燕麦米、普通烘烤燕麦米、红外烘烤燕麦、燕麦米对照和普通烘烤燕麦。红外烘烤是一种快速有效的燕麦灭酶和风味改善工艺。     

高温处理对裸燕麦β-葡聚糖特性的影响

采用传统高温炒制、红外处理和蒸煮处理3种高温处理方式,研究不同高温处理工艺对裸燕麦β-葡聚糖特性的影响,结果表明,在不同质量分数和pH值条件下,高温处理工艺提高了裸燕麦β-葡聚糖溶液的乳化性、乳化稳定性和黏度,未改变裸燕麦β-葡聚糖溶液的非牛顿流体本质。未处理裸燕麦β-葡聚糖分子质量为1643 ku,而炒制工艺使其分子质量变为425.6 ku(含量为9.93%)和6.657 ku(含量为90.07%),红外热处理使其变为211.8 ku(含量31.82%)和6.232 ku(含量为68.18%),蒸煮热处理使其变为600 ku。高温处理同时改变了β-葡聚糖溶液表面张力。     

裸燕麦与玉米淀粉混合挤压膨化技术研究

以裸燕麦粉和玉米淀粉为原料,采用DSE-30双螺杆挤压膨化机,进行了生产挤压膨化食品的技术研究。螺杆转速设定为25 Hz,喂料速度40 g/min,选用直径为5.0 mm的模口进行测试,以膨化度、质构特性、吸水性指数、水溶性指数等为指标,采用感官评价和综合评价方法,通过正交试验发现:物料加水量4%、IV区膨化温度180℃、燕麦与玉米淀粉物料质量比4∶6具有较好的膨化和物性效果。     

用RAPD方法对燕麦育成新品种的遗传关系研究

在对燕麦父母本及其杂交育成新品种进行RAPD分析的基础上,比较了它们之间遗传上相似的程度.实验研究发现,育成品种裸燕麦323与其父母本的相似系数分别为0.877和0.901,育成品种裸燕麦82与其父母本的相似系数分别为0.911和0.891,进而能够比较出燕麦育成品种与其父母本的遗传关系远近.为种间杂交技术选育新品种和育种工作提供了理论依据.