吃在三乡丽桃源

中山市三乡镇丽桃源海鲜火锅酒家位于三乡镇城桂公路桂南路口立桥旁，以粤菜为主，主打鲍参翅肚兼各式多样化的海鲜类等，品种丰富。其特色菜有日式冰包，鲍鱼，闻名菜有姜汁焖巴鱼，秘制咸鲥鱼，密汁蝴蝶骨，古法秘制鲍鱼……     

鲍汁佛手茄的制法及关键

“鲍汁佛手茄”是笔者新推出的一款茄肴。它是将圆形带皮嫩茄,从四周下刀,切成掌心厚的圆形片,再改刀切成一端相连一端断开的佛手形(通常称梳子刀),拍粉入油锅炸成佛手型,再用鲍汁烧制。成菜不但鲍汁香醇,色泽红亮,形状美观,还有食“鲍鱼”之美感。下面就将其制法介绍如下:原料     

红外快速煤车解冻暖房改造成功

我国东北、内蒙和西北地区的火力发电厂、热电厂冬季用煤 ,由于长途运输 ,到达发电厂煤冻在车内 ,冻层厚度 2 0 0～ 50 0mm ,无法卸车。所以北方发电厂都有一个或两个大型暖冻暖房。传统的加热方式 ,大都采用蒸汽热风加热 ,解冻时间长达10～ 14h ,这样中、大型发电厂冬季用煤就     

冷冻和解冻对肉质量的影响

一、冻结和冷藏对肉品质量的影响冻结和冷藏不能提高肉品的质量,但能保持或接近肉品原有的质量。 (一) 结冻中肉质的变化冻结中肉质的变化大体可以包括组织结构的变化和胶体性质的变化,它受冻结速度的影响,更受冻结后冷藏时间的影响,在长时间贮藏时,时间因素的影响比冻结速度的影响要大得多。     

上阵父子兵

参加第五届全国烹饪大赛之前．我一直都在苦思比赛时用什么材料做菜。我先后构思了几套方案．但都被自己给否定了，因为我不是觉得路子不够新，就是感到做法没创意——与全国烹饪大赛所倡导的自主创新精神不符。后来我得到恩师毛四春先生的指点，他对我说：“别人参赛花几千元买鱼翅、鲍鱼，你何不反其道而行之．用别的东西去做像生鱼翅、像生鲍鱼呢？”对啊，素菜荤做，荤素并举!这下我茅塞顿开了，我决定设计像生鲍鱼。     

大长今养生御膳精选（一）

炖鲍鱼 原料：鲍鱼（中）8个，牛肉（里脊）100g，干香菇8朵，高汤1杯，银杏（白果）10粒，松子，薄盐酱油少许。     

鲍(Abalone,Haliotis discus hannailno)心肌的微细结构

鲍俗称鲍鱼,自古以来,我国就把鲍列为海产珍品.我国自50年代末北方沿海地区如辽宁、山东等地对皱纹鲍的人工养育、移植、生态习性等进行了系统的研究,并投入群众性生产.80年代后期又开展了工厂化养殖的鲍生产.但是对鲍的正常组织学及超微结构方面的研究在国内尚未见报道.著者在观察鲍的组织切片材料时注意到其心肌组织有不少特殊点,今就观察所及初步整理如下.     

餐桌上的新宠——驼鸟

在餐饮界，提到高档美食，总会想到燕窝、鲍鱼、鱼翅。其实，从美味和营养的角度讲，驼鸟肉制品与之相比并不逊色。我国名营养学专家于若木曾赞誉“驼鸟肉乃肉中精品”。可以预料，驼鸟也将成为我国食桌上的新宠。     

冰冻红细胞解冻条件的改进

目的改进冰冻红细胞解冻条件,提高红细胞回收率。方法对原解冻红细胞去甘油工艺进行改进,并在冰冻红细胞解冻过程中观察解冻温度对回收率的影响。结果改进后的去甘油工艺的红细胞回收率为(82.81±1.99)%,较改进前(80.90±0.57)%明显提高,且差异有显著意义。解冻后复温的红细胞回收率为(82.94±0.51)%,较不复温的红细胞回收率(78.82±0.96)%明显提高,且差异有显著意义。结论改进后的去甘油工艺和解冻红细胞复温均可提高红细胞的回收率。