八角茴香调味粉的生产技术

八角茴香调味粉的生产技术周大群（桂林味精食品总厂５４１００５）八角是我国人民非常喜爱的一种香辛料。本品是利用八角叶或果实经水蒸汽蒸馏而得的挥发油为原料，用本厂生产国内最新产品卜环状糊精为食品包结剂，通过包接技术精制加工而成的白色调味香辛料粉末。产品外...     

肉类腌制调味粉的研制

腌腊肉制品是主要的中式肉制品之一，具有悠久的历史。它主要是用食盐等腌制料对肉品进行加工处理而成，其产品除了具有诱人的以色、香、味、形外，还具有较长的保存期，深受人们欢迎。中式腌腊肉品加工方法简单，所需设备少，非常适合我们广大农村、山区，其加工中最关键...     

HPLC-MS/MS法测定调味粉中5种罂粟碱含量的不确定度评估

采用高效液相色谱-串联质谱法测定调味粉中5种罂粟碱含量,对该方法进行不确定度评估。依据BJS201802《食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定》构建不确定度的数学模型,分析整个测定流程,对不确定来源进行分析,计算不确定度分量,获得合成不确定度和扩展不确定度。结果表明:测定调味粉中5种罂粟碱含量过程中不确定度主要来源是标准溶液配制和标准曲线拟合;当调味粉中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因含量为76.87, 76.35, 15.77, 15.78和15.71μg/kg时,其扩展不确定度分别为8.96, 9.72, 1.69, 2.27和2.49μg/kg (k=2)。试验为调味粉中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的检测提供参考和借鉴。     

酱京牛肉 口味膨化食品的制作

<正> 俗话说"民以食为天",在社会物质生活水平不断提高的今天,人们已经不再仅仅满足于吃饱穿暖这些基本需求,各种美味的休闲食品已经成为人们茶余饭后、休闲娱乐、外出旅行不可或缺的一部分,而膨化食品以其酥脆香美、易于消     

日式卤肉的制作

我制作的这款日式卤肉香甜软糯、肥而不腻,很受顾客的欢迎。这里我就把它的做法介绍给大家。原料:猪带皮五花肉10千克姜、蒜子各1500克卤肉汁[注]、纯净水各适量制法:1.把猪五花肉用水浸泡1小时,刮洗净外皮,再修切成大约11厘米宽、30厘米长的块,随后用挂钩钩住一端,肉皮朝里地挂在烤鸭炉内。待小火烤约50分钟便可取出。     

对调味粉检验方法之探讨

采用显微镜检查实验室方法,经过对50份真假调味粉及部分掺假物研究分析,找出了显微镜下鉴别真假分调味的方法,解决了真假调味粉不易鉴别的难题,为食品检验人员鉴别调味粉提供了切实可行的方法.     

复合调味粉中罂粟成分的PCR检测方法

为了对复合调味粉中的罂粟成分进行快速检测,本方法针对罂粟物种特异基因设计引物,建立了复合调味粉中定性PCR的检测条件,通过测序验证扩增产物的特异性,并对多种香辛料验证引物的特异性。采用该法测定复合调味粉中罂粟成分,检出限达到0.1%,灵敏度达到10pg。该方法准确度和灵敏度高、操作简便,可作为对复合调味粉中非法添加罂粟成分鉴定的实用检测方法,也可以为其他与罂粟相关的方法研究提供借鉴和参考。     

调味粉中沙门氏菌的分离与鉴定

从某调味粉食品内分离到1株可疑沙门氏菌属,经分离培养、初步筛选、革兰氏染色形态学观察、生化试验及血清凝集试验鉴定为沙门氏菌,并对其进行分型确定为鼠伤寒沙门氏菌,其抗原模式为1,4,5,12∶i∶1,2.     

蔬菜调味粉的发展前景

调味粉可以丰富食物的味道,蔬菜的药用价值及保健价值（如大蒜有抗高血脂、抗血小板凝集等作用,洋葱健胃,韭菜可除胃热等）使调味粉的选料更加强调功能性。在咖喱、姜、洋葱、丁香、薄荷、肉桂、胡椒这些可作为调味粉的原料中,丁香对脂质氧化及亚油酸的脂肪氧化酶抑制作用最大。栾金水也是利用蜂胶、香菇、芦笋粉中含有丰富的降脂功能成分,在桂皮、丁香、洋葱、月桂、香芹芫荽、芥末、咖喱等调味粉中加入蜂胶、香菇、