中华历代名厨之十二：谭家菜传人赵荔凤

在中国历史上出现了许多名厨,他们有的手艺高超,有的注意德行,治厨认真,虚心好学。从本刊2009年第7期起,我们分别为大家介绍12位历史名厨。在尊崇师道的同时,也期望能给当今的年轻厨师们一些行业历史知识。     

赏印章 品谭家（十二）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆活动成功举办

<正>2014年12月17日,由中国食文化研究会主办,中国食文化研究会民族食文化委员会、北京二商集团有限公司康泰文化分公司承办的首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆活动在北京二商集团有限公司康泰文化分公司成功举办。中国食文化研究会会长常大林、副会长兼秘书长洪嵘,原副会长、北京食品办公室主任、北京食品协会会长李士靖,原常务副会长、国家文物局原副局     

李忠江的谭家菜

<正>谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称"榜眼菜"。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜"长于干货发制"。"精于高汤老火烹饪海八珍"。本期为您展示李忠江的4道谭家菜。一     

吃的幸运(八)北京饭店的谭家菜

在北京饭店吃饭,倒是有过好几次。给我留下深刻印象的一次,则是1987年10月18日在北京饭店品享谭家菜。     

话说当年“无口不夸谭”

当下私家菜馆如雨后春笋般地遍布北京的大小胡同，不禁使我又回忆起老北京的私家官府菜“谭家菜”来。     

谭家菜不待见汪精卫

提起北京饭店当家的“谭家菜”，现在可谓无人不知，拥有“食界无口不夸谭”的美称，堪称饮食界一绝。它本身是旧时贵族家庭专用菜，有“翰林菜”和“榜眼菜”的别称。谭家菜从谭宗浚起源，其人为清朝同治年间廷试三名榜眼．在翰林为官时便热衷于宴请之事，因此在当时京官的圈子里，谭家菜颇具名气。     

赏印章 品谭家（五）

烹饪是艺术，真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺，内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜，平时亦喜好书法篆刻，古典诗词，刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

赏印章品谭家（十四）

烹饪是艺术，真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺，内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜，平时亦喜好书法篆刻，古典诗词，刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

赏印章品谭家（六）

烹饪是艺术，真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺，内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴莱，平时亦喜好书法篆刻，古典诗词，刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。