高钙酸凝乳稳定性的研究

本文报导保加利亚乳杆菌(L.Bulgaricus)在牛乳、蔗糖、稳定剂和活性钙体系中的发酵作用。实验表明:以0.1％果胶为稳定剂的上述体系,可外加纯钙量达0.2％;在42℃下,移种量3％时,经10—12小时培养,获得总钙量在0.37％的酸凝乳稳定体系;文中同时探讨了外加钙量与体系褐变间相互关系。     

酸奶是酸乳饮料的鼻祖

近年来不少商家学会了偷梁换柱，抓住消费营养知识匮乏的时机，在酸奶和酸奶饮料产品上大打擦边球，作起了酸奶和酸乳饮料概念上生意，一度在消费心目中造成恶劣的影响，众多酸乳饮料类产品堂而皇之的披着“酸奶”的外衣充斥乳品消费市场，使众多消费朋友们错误的相信“酸乳饮料”就是“酸奶”，商家对消费撒了弥天大谎，消费上帝的心受到商家严重的欺骗。那么消费怎样区别酸奶和酸奶饮料呢？看了下面关于酸奶和酸乳饮料的介绍，消费就不会再吃这种哑巴亏了。     

新型RZZ系列软岩（煤）钻杆在淄博局的应用

新型ＲＺＺ系列软岩（煤）钻杆在淄博局的应用淄博矿务局刘汝江，李建民关键词ＲＺＺ系列软岩（煤）钻杆，麻花钻杆，卡豆式连接１概述过去我局采煤工作面钻孔爆破中使用的钻杆均为菱形钢拧成的麻花钻杆，这种钻杆不但重量大、消耗材料多，而且打眼时钻杆与钻头采用铁丝捆...     

豆酵饼的生产技术

豆酵饼(tempeh,大豆发酵食品)是印尼爪畦岛具有几百年历史的传统发酵食品,现已介绍到欧美各国,目前美国年消费量,以年率33%速度增长,欧洲年产量为400~500吨.日本1983年起,也开始进行工业生产.豆酵饼的生产方法虽与豆豉相似,但味香却完全不同,制作中不产生抽丝现象.它是将大豆用根霉(Rhizopus)发酵制作而成,白色的菌丝将大豆连结成牢固的饼状,表面覆盖一层象卡芒贝尔干酪似的白色,具有蘑菇的香味,肉的质地.     

香荚兰豆专题系列之六-影响香荚兰豆萃取物品质的因素及掺假的鉴别

本文主要叙述了作者在十多年来香荚兰豆萃取物的生产研究和学习心得,在我国卷烟、食品、香料香精工业中对香荚兰豆萃取物的加工及应用日益增多的今天,具有一定的参考和借鉴作用。     

熔模铸造熔炼车间防止金属浪费的三点措施

分析了当前熔模铸造所面临的形势，指出了生产实践中熔炼车间容易造成金属浪费的三个环节，并提出了相应的预防措施。通过加强管理，避免浪费，降低了铸件生产成本，增强了市场竞争能力。     

双香兰素——发酵香荚兰豆中的新香味活性成分

由美丽的香荚兰花到绿色的香荚兰豆，再到传统腌制的棕色香荚兰豆，这个变化过程吸引了众多科学家的注意。特别是香料香精行业领域的科学家，十分关注具有香兰风味的物质是如何在没有香味的香荚兰豆中形成的，并对腌制的香荚兰豆中的挥发成分进行了分析。     

豆坝电厂1号机主蒸汽管孔裂纹检测

豆坝发电厂由于经常起停，主蒸汽管道疏水及旁通管管孔处受冷热变换而易产生裂纹，结合CCD成像技术和超声波探伤两种方法，可以对其管孔裂纹进行有效的检测。     

酸乳制品中乳酸菌分离筛选方法研究

将保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌在七种固体培养基中的生长情况进行比较，结果表明，酸化ＭＲＳ和Ｍ１７培养基分别是该两菌的较好的分离培养基。菌种的筛选应进行产酸风味和组织状态的综合比较，两菌不同组合菌株的选择应结合不同发酵条件进行。通过该方法分离筛选到不同风味类型的两组混菌。