1-甲基环丙烯处理对豇豆贮藏效果的影响

分别采用0.5、1.0、2.0μL·L-11-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）熏蒸处理豇豆,对其部分生理生化指标进行了测定,以探明1-MCP对采后豇豆的保鲜效果。研究结果表明,在（14.3±2）℃下,0.5μL·L-11-MCP处理组较CK组能显著地（p<0.05）延缓豇豆叶绿素、VC、可溶性蛋白含量的降低和纤维素含量的提高,并能减少丙二醛（MDA）的积累;贮藏结束时,2.0μL·L-11-MCP熏蒸较CK组能显著地（p<0.05）减缓多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性的升高,但会造成MDA的积累。在生产实践中,建议采用0.5μL·L-11-MCP熏蒸豇豆以获得好的贮藏效果。      

小米豇豆营养挂面的研制

为丰富小米食品的种类,开拓小米消费的新途径,以小米粉为主要原料,通过添加谷朊粉、豇豆粉、食盐、食碱制作了小米豇豆营养挂面。以落杆率、蒸煮损失率、熟断条率、感官评价为考核指标,研究了谷朊粉、豇豆粉、食盐、食碱的添加量对面条品质的影响,通过单因素和正交实验,得到最佳的工艺配方:小米粉79%、谷朊粉14%、豇豆粉7%、食盐为混合粉质量的2%、食碱为混合粉质量的0.3%。所得挂面的落杆率为5.4%,熟断条率为2%,蒸煮损失率为8.6%,感官评分为90.4,综合得分为92.86。      

豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探

豇豆乳酸发酵过程中,以0.5‰双乙酸钠作防腐剂,用米醋调节pH值至4.0～4.5,补充1%冰糖,食盐浓度控制5%对促进乳酸菌迅速形成优势菌群抑制杂菌有利,同时添加0.2%CaCl2可延缓组织软化;对酸豇豆炒肉末商品化生产,酸豇豆先干炒脱水、0.05%山梨酸钾与0.05%苯甲酸钠混合防腐、铝膜复合袋包装、85℃水浴30min间隔24h。两次杀菌可尽量延长产品货架期,确保产品脆度、色泽和风味。     

豇豆中啶虫脒基体标准物质的研制

目的：建立豇豆中啶虫脒基体标准物质的研制方法。方法：将新鲜种植的空白豇豆样品粉碎、冻干、添加、混匀、二次冻干、粉碎、过筛、混匀、包装、Co60辐照灭菌。采用液相色谱—质谱串联方法进行检测,基体标准溶液定量校正。通过均匀性、稳定性检测合格后,采用实验室联合定值的方式进行测量定值。结果：该方法制备的样品易于贮藏、运输和稳定保存,均匀性、稳定性良好,其啶虫脒特性值为(0.283 7±0.008 5) mg/kg(k=2)。结论：试验制备的豇豆中啶虫脒基体标准物质符合国家计量技术规范中均匀性、稳定性要求,准确度良好,能够应用于检测过程中质量控制、分析仪器校准、检测方法确认评估等工作。     

豇豆荚螟对阿维菌素的敏感性分析

采用浸渍法和分光光度法进行了豇豆荚螟对阿维菌素的敏感性分析。结果表明,不同种群豇豆荚螟对阿维菌素的敏感性存在明显差异。从两院豇豆荚螟种群对阿维菌素的LC50抗性比值可以看出,定安和东方豇豆荚螟种群对阿维菌素的抗药性分别提高3.5701倍和2.8650倍;羧酸酯酶活性测定结果表明,用阿维菌素18、9、4.5、3、0.225mg/kg处理豇豆荚螟后,各处理豇豆荚螟的羧酸酯酶活性均明显增强。上述结果表明,豇豆荚螟种群对阿维菌素的敏感性降低主要是由于羧酸酯酶活性显著增强所致。     

紫皮豇豆(Vigna unguiculata L.)花色苷的研究

首次应用高效液相色谱-二极管阵列检测器-质谱联用技术(HPLC-DAD-MS)鉴定出紫皮豇豆主要含有三种花色苷,分别为飞燕草色素、矢车菊色素、天竺葵色素的葡萄糖苷,其中矢车菊葡萄糖苷相对百分含量达到93.4%;应用pH示差法测定出其单体花色苷的含量为57.15mg/100g鲜重;应用DPPH法测定结果显示,花色苷粗提液有较强的抗氧化能力。     

秋延无公害豇豆大棚高效栽培技术

选用金钻王品种,该品种具有耐高温、丰产、品质佳特点,在2015年至2016年在普定县完成了3hm~2的试验示范,现推广面积累计达100hm~2,平均单产为2400kg,销售收入为11000元以上。应选择在土壤肥沃、土层深厚的地块,每年在7月上旬播种,采收期9月上旬至11月下旬,错开豇豆大上市时间,销售价格高,经济效益好。     

两会关注食品安全 构筑食品监督防线

2010年1月份以来，海南豇豆在武汉白沙洲农副产品市场连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷，上海、广州等地也相继查出“有毒”豇豆。民以食为天，食以安为先，食品安全一直是大众关注的问题，毒奶粉刚刚尘埃落定，毒豇豆又一次给我们敲响了警钟，我们的餐桌上究竟还有多少食品是安全的？     

贵州地区豇豆无公害栽培技术

我国种植豇豆的历史时间较长,种植面积广阔。根据豇豆的品种和种植环境不同,其成熟时间也不尽相同,成长时间较短的矮豇豆需要九十到一百一十天左右,生长时间较长的蔓生种则需要一百一十到一百四十天左右,。从豇豆种植到拔秧期间,人工管理方面需要做好浇水和施肥等等工作。     

家乡的下饭菜

我的老家在大巴山农村，那里的百姓家里有许多风味独特的下饭莱，如“苦瓜绿豆炖鸡”，其汤鲜味美不说．还能解暑热。又如“泡豇豆炒回锅肉”．不仅极具开胃功效，而且吃起来一点都不觉油腻。