脱落酸、乙烯和赤霉素对豌豆苗采后品质的影响

为了解植物生长调节剂对幼苗类蔬菜采后品质变化的影响，用脱落酸、乙烯、赤霉素处理豌豆苗（Pisum Satu-vum L.）。结果表明：脱落酸和乙烯处理加速了叶绿素、蛋白质、可溶性糖含量的下降和纤维素含量的升高。而赤霉素处理则显著延缓了叶绿素、蛋白质和可溶性糖含量的下降和纤维素含量的增加。     

像少女一样清纯

几年前，老家——也就是父母的家，从乡下搬到了镇上，母亲一下子失去了土地，就像一个爱说话的人突然关进了单人牢房一样难受。后来，她欣喜地发现了楼顶上的花坛，那也是一方可以耕耘的土地。于是，当别人在花坛里种下芍药牡丹之类的花儿时，我们家花坛里漫出来的却是豌豆苗。     

蔬菜吃出好味道

我们在吃菜上重荤轻素。这是能理解的，我老伴就如此。她买芹菜，不是冲着它的味儿去的，而是它可以降自己的血压。她喜爱的蔬菜少而又少，黄豆芽与草头，豌豆苗与青菜，数得出的几种。我的两位老年朋友。脑动脉硬化，我劝他们少吃点肉，他们把我的话当作耳边风——能像李笠翁那样认识到“脍不如肉，肉不如蔬”的人还不太多。     

豌豆苗膳食纤维的添加对面团和面包物性的影响

将粗提取的豌豆苗膳食纤维添加到面粉中制作面团,结果发现,随添加量的不断增大,面团的黏度逐渐增大,回复性有所降低.但弹性和咀嚼性无明显变化.添加豌豆苗膳食纤维对面包的体积膨胀有抑制作用,同时使面包皮的硬度和脆性降低,面包心的硬度在一定加入量范围内也降低.贮藏实验表明,添加豌豆苗膳食纤维(<15%)对防止面包的老化有积极意义.该研究为今后膳食纤维在面制品中的强化应用提供了实验依据.     

鸡糁豆苞汤

原料：豌豆苗５００克鸡脯肉１００克猪肥膘肉２５克鸡蛋清１个姜片５克葱节１５克精盐、胡椒粉、料酒、味精、生粉、高汤各适量鸡油５０克制法：１．鸡脯肉、肥膘肉捶剁成茸，加入精盐、料酒、生粉和鸡蛋清，搅打均匀成鸡糁。２．豌豆苗顶端未开放的豆苞摘下洗净，将两片叶子轻轻分开，瓤入少许鸡糁后再合拢，即成鸡糁豆苞，依法逐一制完。３．净锅置火上，掺入清水烧沸，将鸡糁豆苞下入锅中汆熟后捞出，装入玻璃窝盘中。４．炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香，掺入高汤，烧沸后打去姜葱不用，用精盐、胡椒粉、味精调好味，起…     

太太乐蔬之鲜

蔬之鲜是一款纯素、健康的复合增鲜调味品，由胡萝卜、黄瓜、芹菜、玉米、青椒、西兰花、西红柿、豌豆苗八种新鲜的田园时蔬为原料精制而成，淡淡的田园蔬菜清香四溢，适合烹饪各式菜肴，尤其是在烹饪蔬菜类菜肴的增鲜上有着无以比拟的优势，原汁原味，让蔬菜更鲜美，妙蔬菜，蔬之鲜！     

城市的乡野时令

为了吃到新鲜、放心的蔬菜，我甚至打算买一部iPlant苗菜机，什么香椿苗、豌豆苗、黑豆苗都是我的育种菜品，各种苗菜凉拌做沙拉、清炒、做馅、煮汤，怎么吃都是一个鲜!我还打算做个木头箱子，在阳台种上草莓、小西红柿!     

瓤馅鸡胸

做法：1．将淡香葱味奶油奶酪（60g）．烟熏火腿丝，豌豆苗碎和油漫干番茄碎放入碗中混合均匀，待用。     

初夏食疗保健佳品——樱桃

初夏时节,红艳鲜亮的樱桃大量上市。樱桃不仅营养丰富,酸甜爽口,而且还是食疗保健佳品,深受人们青睐。樱桃又叫含桃、荆桃,虽非桃类,但形似桃,故名,又因黄莺喜欢吸食这种果子,又叫莺桃。李时珍在《本草纲目》中载:它圆如璎珠。璎和樱同音,后人就叫樱桃了。《备急千金要方》说:"樱桃味甘平、涩,调中益气,可多食,令人好颜