阿五，让豫菜站起来

2009年3月10日，由河南省餐饮行业协会、河南阿五美食有限公司、联合利华饮食策划共同主办的“阿五，让豫菜站起来”315系列活动在郑州市金水路与英协路交汇处的阿五美食、厨乡美食店隆重举行。     

樊胜武：领军豫菜复兴

他是一个充满“矛盾”的人,他的经历可以用“戏剧性”来描述： 22年前,怀着名厨梦想走出河南长垣。当时,樊胜武和长垣都没有想到的是,他将为故乡带来“中国厨师之乡”的荣耀,并成为豫菜形象大使。 取得中国烹饪大师、餐饮业国家级裁判、全国餐饮业优秀企业家等一系列餐饮界的至尊头衔,业界却称他为“烹坛少帅”。     

游走餐饮江湖 振兴豫菜文化——河南郑州庖丁堂酒店有限公司发展纪实

中国的饮食文化历史渊源,它繁荣了一个世界人口最多的国家的休养生息、它是礼之初,仪之载。它的发展见证了中国古人的创造能力,而许许多多的典故传说也衍生其中、这些人与食的互动也牵扯出了文学与饮食的不懈之缘。如曾一度热播的电视连续剧《大长垣》,就是反映了渊源的饮食文化——中国长垣是中国的厨师之乡,也是各厨师汇     

豫菜复兴——记2009中原食尚豫菜发布会

豫菜有着悠久的历史和丰富的文化积淀,有“中国菜系之母”的美誉。中国第一次正规宴会——夏启的钧台之享就在河南禹州举办,厨师的祖先商汤宰相伊尹就是河南人,中国第一个厨师之乡就在河南长垣。阿五美食由中国烹饪大师樊胜武于2004年在郑州创办办,以传统豫菜为根基,博采众长,中西结合,达到了美食与艺术的完美结合。     

米肴飘香

作为一家以豫菜为主打的餐厅．金狮麟倡导原汁原味地突出豫菜的地方性特点。洞南以面食为主,但也有历史悠久的原阳大米。因此以米为原料的菜品也有很多。厨师长王敢冲师傅在豫菜基础上．针对大米蒸制过后黏性高的特点。将大米改变原型,制成米糕或丸子。再经过炒制。激发出大米的香味,既可做菜肴,亦可成为佐餐小食。受到顾客欢迎。     

豫菜专用调味品的研究与开发

论述了调味品在饮食中的重要作用，并探讨了豫菜专用调味品的研究与开发，可作为豫菜工业化、现代化发展的参考。     

特味村 多品牌的文化餐饮之路

"虽然我文化程度不高,但是我很爱读书。俗话说书中自有黄金屋,通过学习我不断思考自己企业的发展之道,我也时刻要求我的员工要养成爱学习的好习惯。"特味村董事长韩跃军背挺得笔直地坐在沙发上,个子不高的他,散发着果敢与睿智的气场。特味村的创业发展经历可以说是众多河南普通平民走向成功一样,董事长韩跃军凭着河南人     

豫菜的坚守与展望

多年前,我曾著文作过这样的描述,豫菜作为中国传统烹饪文化的符号就像一棵盘根错节、枝叶参天的大树,暴雨、强风只能折断它枯了的、蛀了的、脆弱的枝干和叶片,却难以动摇它的根本,损毁它的主干,一旦云开日出、阳光灿烂,它便会长出新的枝干,发出新的叶片,迎来自己的新生。时至今日,令人欣慰,豫菜和它作为符号的主体都在坚守中经历了一个艰难却又是充满了激情和力量的传承与     

阿五美食 创新双赢之路

店不在大,有客则名。菜不在多,有味在灵。何须富贵,唯有雅兴。门前有青竹,桌上百味精。谈笑有雅客,布衣亦称心。可以品山珍、谈食经,无俗音之扰耳,品阿五之美味。食客云:有幸食之,何求之有。一首很随意的打油诗却体现出了阿五美食的灵性与精髓所在。