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随着啤酒消费在全球的不断增长,啤酒酿造业也正不断受到来自原料、技术及产品质量提高等方面的冲击。 据统计,2000年全球啤酒产量约为13.95亿公升。其中以美洲最多为4.75亿公升,之后是亚洲3.68亿公升,西欧3亿公升,东欧1.65亿公升,非洲0.65亿公升,其余为大洋洲的0.22亿公升的产量。 相似文献
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米香型白酒的生产工艺及其风格特点 总被引:3,自引:0,他引:3
三小曲酒的生产工艺小曲酒的生产在我国有着悠久的历史,主要盛行于南方各省,特别是两广和福建等地区产量很大。由于各地原料的不同和制曲、糖化发酵工艺的差异,小曲酒的生产方法也有所不同,但总的来说可分为先固态培菌糖化后加水发酵的半固态发酵法和在箱内固态培菌糖化后,配醅进行固体发酵法,以及边糖化边发酵,即糖化与发酵同时进行的半 相似文献
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《中外葡萄与葡萄酒》2005,(6):72-72
最近儿年,整个欧洲地区的葡萄酒消费量一落千丈,使得全球每年大约过剩65亿瓶葡萄酒。其中法国损失最大,为此有些酿酒者正在拿多余的博若莱来生产醋,更其者将波尔多、卢瓦尔、勃艮地地区更优质的年份酒拿来生产工业酒精。 相似文献